버섯을 곁들인 치킨 슈트루델

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

폭신하고 바삭한 겉껍질 때문에 슈트루델은 누구나 좋아하는 디저트입니다. 짭짤한 고기 슈트루델은 어떤 명절 식탁에도 잘 어울리는 훌륭한 전채 요리이며, 만드는 방법도 아주 간단합니다. 필로 페이스트리 반죽을 여러 장 겹쳐 쌓고 버터를 바른 후 빵가루를 뿌려 더욱 바삭하고 폭신한 겉껍질을 만듭니다. 고기 속으로는 갈아놓은 생소시지를 사용하세요. 소시지에는 이미 필요한 양념이 모두 들어있기 때문에 버섯과 양파와 함께 볶은 후 마스카르포네 치즈를 섞기만 하면 됩니다. 이 레시피는 길쭉한 슈트루델 세 개를 만들 수 있습니다. 슈트루델을 썰어서 큰 접시에 담아내세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 제거한 생 스위트 이탈리안 소시지 220g
껍질을 제거한 생닭 소시지 220g
무염 버터 220g (나눠서 사용)
다진 양파 1컵
양송이버섯 450g
회향씨 1티스푼
마스카르포네 치즈 1팩(220g), 실온
신선한 빵가루 0.5컵 (요리 팁 참조)
해동된 필로 페이스트리 1팩(24장)
일반 빵가루

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쿠파티(튀긴 소시지), 양송이버섯, 회향 씨앗, 마스카르포네 치즈, 필로 도우

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
소시지 재료가 거칠게 갈린 경우, 강철 칼날이 장착된 푸드 프로세서 용기에 갈린 고기를 넣고 곱게 갈릴 때까지 짧게 여러 번 작동시키세요.

지름 30cm 정도의 큰 프라이팬에 버터 4큰술을 두르고 녹입니다. 양파를 넣고 중불에서 4~6분간 부드러워질 때까지 볶되 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 고기를 넣고 포크로 덩어리를 풀어주면서 5~7분간, 또는 고기 전체가 갈색으로 변할 때까지 볶습니다.
한편, 버섯을 준비합니다. 버섯 갓은 살짝 물기가 있는 종이 타월이나 스펀지로 닦아 흙을 제거합니다(씻지 마세요). 줄기는 다듬은 후 갓과 줄기를 굵게 다집니다. 다진 고기에 버섯, 펜넬 씨앗, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 버섯에서 수분이 나오고 증발할 때까지 10분간 볶습니다. 약 10분간 식힌 후 마스카르포네 치즈와 빵가루를 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 소금의 양은 소시지의 염도에 따라 조절하세요.
작은 냄비에 남은 버터 12큰술을 녹입니다. 필로 도우를 펼쳐서 살짝 촉촉한 (너무 젖지 않은!) 키친타월로 덮어둡니다. 필로 도우 한 장을 도마 위에 옮겨 녹인 버터를 살짝 바르고 마른 빵가루 1티스푼을 뿌립니다.
두 번째 필로 페이스트리를 위에 얹고 기름을 바른 후 마른 빵가루를 뿌립니다. 이 과정을 반복하여 필로 페이스트리 5장을 겹쳐 쌓습니다. 긴 쪽이 자신을 향하도록 페이스트리 더미를 놓고, 아래쪽 가장자리에 약 2.5cm 너비(전체 소의 약 1/3)의 고기 소를 길게 놓습니다. 양쪽 측면을 안쪽으로 접고 페이스트리 더미를 앞쪽으로 단단하게 말아줍니다.
준비된 베이킹 시트에 이음매 부분이 아래로 가도록 놓습니다. 버터를 바르고 윗면에 2.5cm 간격으로 대각선으로 칼집을 냅니다. 같은 방법으로 슈트루델을 두 개 더 만들어 베이킹 시트에 놓습니다.
슈트루델을 20~30분간 굽고, 골고루 익도록 베이킹 시트를 한 번 돌려주세요. 살짝 식힌 후, 칼집을 내어 얇게 잘라 따뜻하게 드세요.

요리 조언

갓 구운 빵가루를 사용하면 시판 빵가루보다 속이 더 촉촉해지고, 파이 크러스트는 더 바삭해집니다. 빵가루를 직접 만들려면, 얇게 썬 흰 식빵의 가장자리를 잘라내고, 빵 속을 깍둑썰기한 후, 스틸 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요.