호박 스모어 케이크

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
인분: 8-10

이 고급스러운 케이크는 미국 캠핑 디저트인 스모어의 모든 재료, 즉 그레이엄 크래커, 초콜릿, 마시멜로를 담고 있습니다. 이 재료들이 어우러져 환상적인 맛과 식감을 선사합니다. 크러스트에는 잘게 부순 그레이엄 크래커를 넣고, 폭신한 필링에는 마시멜로와 초콜릿을 듬뿍 넣었습니다. 호박 퓨레도 반죽에 더해져 촉촉하고 고소하며 맛있는 크러스트를 완성합니다. 크러스트 위에 필링을 채운 후, 머랭으로 전체를 덮고 토치로 바삭하게 구워내면 가을 명절에 딱 어울리는 디저트가 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 165g (실온), 팬에 바를 버터 약간 추가
6개 그레이엄 크래커
밀가루 2컵 1/4컵
옥수수 전분 2큰술
베이킹파우더 2.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
계피가루 1티스푼
소금 0.5티스푼
설탕 1컵
연한 갈색 설탕 3/4컵
큰 달걀 4개, 실온 보관
바닐라 추출물 2티스푼
단호박 퓨레 1캔(425g)
신맛이 나는 우유 또는 케피어 0.5컵
다크 초콜릿 110g, 잘게 다진 것
마시멜로 12개
코코아 가루 2큰술
차가운 생크림 1컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
큰 달걀 6개의 흰자
과립 설탕 1과 1/4컵
주석산크림 1/4 티스푼
소금 한 꼬집
바닐라 추출물 1티스푼

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크를 구우세요:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 9인치 원형 케이크 틀 두 개에 기름을 살짝 바르고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커를 넣고 고운 가루가 될 때까지 갈아주세요. 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 계피, 소금을 넣고 재료가 골고루 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.
큰 볼에 버터와 두 가지 설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 3~4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어준 후, 바닐라 추출액을 넣고 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 호박 퓨레를 넣고 휘핑합니다 (반죽이 덩어리져 보일 것입니다). 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 섞은 다음, 버터밀크를 넣고 섞고, 마지막으로 나머지 밀가루 혼합물을 넣습니다. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담습니다. 틀을 조리대에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.

케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 40~45분간 굽습니다. 구운 케이크를 식힘망으로 옮겨 팬째로 10분간 식힙니다. 그런 다음 칼로 가장자리를 분리하고 케이크를 식힘망 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지를 제거하고 완전히 식힙니다.
한편, 속재료를 준비하세요.

초콜릿, 마시멜로, 코코아 파우더, 생크림 1/3컵을 전자레인지에 30초 간격으로 돌리면서 가끔씩 저어주어 부드러워질 때까지 녹입니다. 바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 실온에서 식힙니다.
남은 생크림 2/3컵을 중간 크기의 볼에 넣고 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 생크림의 1/3을 초콜릿-마시멜로 혼합물에 넣고 부드럽게 섞은 다음, 나머지 휘핑한 생크림을 살살 섞어줍니다. 1시간 동안 냉장 보관합니다.
한편, 머랭을 준비하세요.

내열 볼에 달걀흰자, 설탕, 타르타르 크림, 소금을 넣고 섞습니다. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려놓고 (볼이 물에 닿지 않도록 주의하세요) 거품기로 저어가며 따뜻해지고 설탕이 완전히 녹을 때까지 3~4분간 가열합니다. 볼을 불에서 내립니다. 바닐라 추출액을 넣고 핸드믹서로 중간 속도로 약 12분간, 즉 식어서 단단하고 윤기 있는 거품이 될 때까지 휘핑합니다 (스탠드믹서로 옮겨 6~8분간 휘핑해도 됩니다).
케이크를 조립하세요:

긴 톱니칼을 사용하여 각 케이크 시트를 가로로 반으로 잘라 4개의 층을 만듭니다. 케이크 스탠드나 접시에 케이크 시트 한 장을 올립니다. 머랭 1컵을 큰 지퍼백에 넣고 모서리를 잘라냅니다. 케이크 가장자리를 따라 머랭을 짜서 둘러줍니다 (이렇게 하면 필링이 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다). 머랭 테두리 안쪽에 초콜릿 필링의 3분의 1을 채워 넣습니다. 나머지 두 층에도 같은 과정을 반복하고 마지막 케이크 시트를 맨 위에 올립니다. 남은 머랭으로 케이크 윗면과 옆면을 덮고 숟가락 뒷면으로 펴 발라 뾰족한 모양을 만듭니다. 토치로 머랭 표면을 살짝 구워줍니다. 케이크를 냉장고에 1시간 동안 넣어 차갑게 한 후 서빙합니다.