발사믹 소스를 곁들인 구운 채소

투표 수: 5

시간: 1시간 35분
복잡성: 평균
인분: 8-10

구운 채소는 발사믹 식초, 올리브 오일, 허브를 섞은 양념에 몇 분간 재워두면 더욱 풍미롭고 먹음직스럽게 즐길 수 있습니다. 얇게 썬 애호박, 당근, 셀러리, 적양파는 구이에 안성맞춤입니다. 향긋한 발사믹 식초(숙성된 것이 좋습니다), 꿀, 흑설탕을 섞어 새콤달콤한 글레이즈를 만드세요. 굽는 동안 채소에 글레이즈를 바르고, 먹기 직전에 뿌려주세요. 채소 종류에 따라 익는 시간이 다르므로, 한 번에 하나씩 구워 모든 채소가 부드럽고 촉촉하게 익도록 하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

발사믹 식초 1.5컵
갈색 설탕 1큰술
꿀 2큰술
발사믹 식초 0.5컵
올리브 오일 1/4컵
바다 소금 1큰술
갈은 후추 1큰술
마늘 가루 1티스푼
당근 3개(길이 22~30cm), 세로 방향으로 0.5cm 두께의 채썰기.
셀러리 뿌리 2개를 손질하여 0.5cm 두께로 썰어주세요.
큰 적양파 3개를 1cm 두께로 썰어주세요.
애호박 2개(길이 18~20cm), 세로로 0.5cm 두께로 채썰기.
애호박 4개(각 10cm), 세로로 0.5cm 두께로 채썰기.
그릴에 기름칠할 식물성 기름

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 프라이팬을 중불로 달군 후 발사믹 식초, 설탕, 꿀을 넣습니다. 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 15~20분간 끓입니다. 완성된 소스는 따뜻하게 유지합니다.
4리터짜리 지퍼백에 발사믹 식초, 올리브 오일, 천일염, 후추, 마늘을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 당근, 셀러리 뿌리, 양파를 넣고 공기를 최대한 빼낸 후 30분간 재워둡니다. 마지막으로 애호박과 호박을 넣고 10분 더 재워주세요.

그릴을 중불로 예열하세요.
그릴에 기름을 살짝 바릅니다. 양파, 당근, 셀러리 뿌리를 올리고 발사믹 글레이즈를 바르면서 양면이 골고루 갈색이 될 때까지 각 면을 3~5분간 굽습니다. 그릴에서 꺼내 알루미늄 호일로 덮습니다. 애호박과 호박을 올리고 글레이즈를 바른 후 양면을 각각 2분간 노릇하게 구워줍니다. 그릴에서 꺼내 덮어두었다가 서빙합니다.
남은 소스를 채소에 뿌리고 따뜻한 접시에 담아 내놓으세요.

카테고리:

레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 채소와 과일 / 전채 요리 / 야채 전채요리 / 가이 피에리

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