크랜베리-배 모스타르다
투표 수: 2
시간: 30분 (냉각 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
모스타르다는 겨자 시럽에 과일을 넣어 만든 이탈리아 소스입니다. 주로 고기 요리에 곁들여 먹으며, 달콤짭짤하면서도 풍미 가득한 특별한 맛을 선사합니다. 새콤한 크랜베리와 배를 넣어 만든 모스타르다는 그 맛의 조화가 일품입니다. 만들기도 간편하고 냉장 보관하면 최대 일주일까지 즐길 수 있습니다. 건조 겨자와 겨자씨 외에도 시럽에 드라이 베르무트를 약간 넣으면 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 모스타르다의 질감과 먹음직스러운 색감을 위해, 일부 크랜베리는 조리 초반에 넣어 소스를 걸쭉하게 만들고, 나머지는 마지막에 통째로 넣어 마무리합니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 말린 배 1컵, 다진 것
- 노란 겨자씨 2.5큰술
- 크랜베리 450g (냉동된 경우 해동)
- 설탕 1.5컵
- 드라이 베르무트 0.5컵
- 겨자 가루 1티스푼
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 말린 배를 작은 내열 용기에 담으세요. 끓는 물 0.5컵을 부어 배가 통통해질 때까지 5~10분간 그대로 두세요.
- 마른 중간 크기의 냄비에 중불로 겨자씨를 넣고 가끔씩 저어주면서 색이 어두워질 때까지 (일부는 톡톡 터질 수 있음) 약 5분간 볶습니다. 크랜베리 1컵을 제외한 나머지와 설탕, 베르무트, 소금 한 꼬집, 그리고 배와 배즙을 함께 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어주면서 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 15~20분간 끓입니다.
- 남은 크랜베리 1컵과 물 1/2컵을 넣고 저어준 후, 크랜베리가 부드러워질 때까지 3~4분간 끓입니다. 그릇에 옮겨 담고 냉장고에서 약 2시간 동안 차갑게 식힙니다.
- 겨자 가루 1티스푼에 찬물 1티스푼을 섞어 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 이 반죽을 크랜베리 소스에 넣고 잘 섞어줍니다. 최소 2시간 동안 냉장 보관하고, 최대 1주일 동안 보관할 수 있습니다.
카테고리:
비슷한 레시피
