닭가슴살 레시피 50가지

요리사들은 평일 저녁 식사 재료로 흔히 사용되는 닭가슴살을 활용해 수십 가지 레시피를 개발해왔습니다.

6. 속을 채운 닭가슴살. 잘게 썬 모짜렐라 치즈 3/4컵, 염소 치즈 2온스, 다진 쪽파 1큰술을 섞습니다. 작은 닭가슴살 4개의 옆면을 칼집 내어 치즈를 채워 넣습니다. 프라이드 치킨 레시피(1번)와 같은 방법으로 조리합니다.

7. 살팀보카. 닭가슴살(1번)을 굽고, 각각에 세이지 잎 2장을 올린 후 프로슈토 2장으로 감쌉니다. 마지막 1분 동안 프로볼로네 치즈 한 장을 얹어줍니다.

8. 버섯을 넣어서. 닭가슴살(1번)을 갈색이 될 때까지 굽고 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름에 다진 샬롯 1개와 얇게 썬 버섯 450g을 넣고 4분간 볶습니다. 레드 와인 4분의 3컵과 닭육수 4분의 1컵을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 버터 30g과 다진 파슬리 2큰술을 넣고 잘 섞은 후 고기 위에 부어줍니다.

9. 피카타. 닭가슴살(1번)을 튀겨 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 레몬즙 2개와 닭육수 3/4컵을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 케이퍼, 다진 파슬리, 버터를 각각 2큰술씩 넣고 잘 섞은 후 고기 위에 부어줍니다.

10. 양파와 포도를 넣어서. 닭가슴살(1번)을 갈색이 될 때까지 볶다가 뚜껑을 덮기 직전에 얇게 썬 대파 1개를 넣습니다. 고기를 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 포도 2컵, 크림 1/2컵, 닭육수 1/2컵을 넣고 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 알갱이가 있는 겨자 1큰술과 다진 파슬리를 약간 넣고 고기 위에 부어줍니다.



11. "알라 보드카". 닭가슴살(1번)을 프라이팬에 구워 접시에 옮겨 담습니다. 팬에 남은 기름에 얇게 썬 마늘 3쪽과 버터 1큰술(15g)을 넣고 1분간 볶습니다. 토마토 퓨레 2컵, 크림 1/2컵, 보드카 1/4컵을 넣고 5분간 끓입니다. 닭고기 위에 소스를 붓고 다진 바질을 뿌립니다.

12. 빵가루를 입혀 튀겼습니다. 닭가슴살 4개를 두께가 1.2cm가 될 때까지 두드려 펴고 소금으로 간을 합니다. 밀가루를 묻히고, 달걀 2개를 풀어 담갔다가 빵가루를 입힙니다. 올리브유 3큰술을 두른 중불에서 양면이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 3분) 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.

13. 옥수수빵을 만들 때. 빵가루 대신 으깬 콘플레이크 2컵에 파프리카 가루 1티스푼을 섞어 빵가루를 입힌 돼지갈비(12번)를 준비합니다. 각 면을 2분씩 튀깁니다.


14. 파마산 치즈를 곁들여. 빵가루(12번)와 갈은 파마산 치즈를 같은 비율로 섞어 닭가슴살을 빵가루에 묻혀 튀깁니다. 튀긴 닭가슴살을 오븐용 접시에 담고 2큰술의 빵가루를 붓습니다. 마리나라 소스그 위에 강판에 간 모짜렐라 치즈 1컵과 파마산 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 220°C에서 15분간 굽습니다.

15. 밀크 그레이비와 함께. 돼지갈비를 빵가루(12번)에 묻혀 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름에 밀가루 1큰술, 파프리카 가루 약간, 후추를 넣고 잘 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우유 1컵을 넣고 휘저어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 고기 위에 소스를 부어줍니다.


16. 매콤한 빵가루를 입혀서. 빵가루(12번) 대신 옥수수 가루 1컵에 커민 가루 1½티스푼과 카옌페퍼 ¼티스푼을 섞어 돼지갈비를 튀기세요.

17. 너겟. 닭가슴살 2개를 2.5cm 크기로 자르고 소금으로 간을 합니다. 케피어에 담갔다가 밀가루 1컵에 소금 2작은술을 섞은 것에 굴립니다. 케이준 양념185°C로 가열한 식물성 기름 5cm 두께로 넣고 4분간 튀겨주세요.

18. 매콤한 닭튀김. 닭가슴살 작은 것 4개를 길쭉하게 썰어주세요. 밀가루를 묻힌 후, 물과 스리라차 소스 1큰술을 섞은 달걀 4개에 담갔다가 굴려주세요. 빵가루180°C로 가열한 식물성 기름을 2.5cm 두께로 두르고 6분간 튀깁니다. 스리라차 소스를 섞은 마요네즈와 함께 드세요.

19. 파스타와 페스토 소스를 곁들여 드세요. 큰 닭가슴살 1개를 잘게 썰어 중불에서 센 불 사이로 달군 팬에 뒤집어가며 5분간 볶습니다. 화이트 와인 1/2컵을 넣고 5분간 끓여 알코올을 날려 버립니다. 페스토 3/4컵과 크림 3/4컵을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 익힌 파스타 340g과 함께 버무립니다.

20. 치킨 케밥. 닭가슴살 작은 것 2개, 이탈리안 소시지 2개, 피망 2개, 적양파 2개를 2.5cm 크기로 썰어주세요. 올리브 오일 1/4컵, 레몬즙 1개, 다진 마늘 3쪽, 소금 한 꼬집, 이탈리안 시즈닝 한 꼬집을 섞어 양념한 후, 냉장고에서 30분간 재워둡니다. 꼬치에 재료를 꿰어 중불에서 양면을 각각 4~5분씩 구워주세요.


21. 쌀국수. 닭 육수 4컵, 피시 소스 2큰술, 팔각 1개, 계피 스틱 1개를 넣고 약불에서 10분간 끓입니다. 얇게 썬 닭가슴살 2개를 넣고 10분간 더 익힙니다. 삶은 쌀국수 230g을 넣습니다. 얇게 썬 할라피뇨, 바질, 민트를 뿌려 마무리합니다.

22. 간단한 수프. 닭 육수 5컵, 큰 닭가슴살 2개, 얇게 썬 당근, 셀러리, 양파, 파스닙 각각 1컵씩을 넣고 20분간 끓입니다. 닭고기를 잘게 찢어 다시 수프에 넣고 다진 딜과 파슬리를 약간 넣어줍니다.

23. 만두국. 닭고기 수프 만들기 (22번). 밀가루 1/3컵과 부드러운 버터를 섞어 반죽처럼 만듭니다. 수프에 넣고 끓입니다. 냉동 닭고기 4컵을 넣습니다. 스콘 반죽4등분으로 자른 후 뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다.

24. 구운 닭고기. 닭가슴살 2개에 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐용 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 8분간 굽다가 한 번 뒤집어줍니다. 그런 다음 190°C(375°F)에서 15분간 구워줍니다.


25. 라따뚜이. 오븐에 구운 닭고기 레시피(24번)를 따라 조리합니다. 닭고기를 겉면만 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름에 잘게 썬 작은 가지, 애호박, 피망, 토마토, 적양파를 넣고 5분간 볶습니다. 설탕 한 꼬집과 레드 와인 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 190°C(375°F)에서 15분간 굽습니다. 마지막으로 찢은 바질을 뿌려 마무리합니다.

26. 감자와 양파를 넣어서. 오븐에 구운 닭고기 레시피(24번)를 따라 조리합니다. 닭고기를 겉면만 익힌 후 접시에 옮겨 담습니다. 남은 기름에 얇게 썬 대파 3개와 깍둑썰기한 감자 680g을 넣고 7분간 볶습니다. 닭고기를 다시 팬에 넣고 190°C에서 15분간 굽습니다. 버터, 다진 딜, 파슬리를 각각 1큰술씩 넣고 잘 섞어줍니다.

27. 호박과 메이플 시럽을 곁들여. 호일을 깐 베이킹 시트에 다진 버터넛 스쿼시 3컵, 피칸 1컵, 메이플 시럽 2큰술, 깍둑썰기한 버터 2큰술을 넣고 버무립니다. 레시피 24번을 따라 버터넛 스쿼시와 함께 닭고기를 베이킹 시트에 올려 굽습니다.


28. 피자. 닭가슴살 1개를 사용하여 구운 치킨(24번)을 만듭니다. 닭가슴살을 잘게 찢어주세요. 반으로 자른 방울토마토(약 280g), 얇게 썬 피망 2개, 얇게 썬 양파 1개, 올리브 오일 1/4컵, 이탈리안 스파이스 믹스 1큰술을 넣고 버무린 후, 450g 크기의 피자 도우 위에 펴 바릅니다. 245°C로 예열된 피자 스톤에서 15~20분간 구워주세요.

29. 뉴올리언스 스타일로. 오븐에 구운 닭고기(24번)를 준비하려면 닭고기에 케이준 시즈닝과 흑설탕을 각각 1큰술씩 문지른 후 튀기세요. 다진 고기 1/2컵을 섞어주세요. 야채 "자르디니에라" 올리브에 올리브 오일 1/4컵과 다진 파슬리 1/4컵을 넣고 버무린 후 닭고기와 함께 드세요.

30. 땅콩을 넣고 볶으세요. 물, 간장, 고추마늘 소스 각각 3큰술에 옥수수전분 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달군 후, 닭가슴살 4개를 작게 깍둑썰기하고 다진 생강 1큰술, 땅콩 1/2컵, 셀러리 슬라이스 1/2컵을 넣고 5분간 계속 저어가며 볶습니다. 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.


31. 볶음밥과 함께. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 달걀 3개를 스크램블 에그처럼 익혀 그릇에 옮겨 담습니다. 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 달굽니다. 다진 양파 1/2개, 다진 브로콜리 1컵 반, 설탕과 소금 각각 1작은술을 넣고 3분간 저어가며 볶습니다. 작게 깍둑썰기한 닭가슴살 2개를 넣고 5분간 계속 저어가며 볶습니다. 익힌 밥 3컵과 스크램블 에그를 넣고 뜨거워질 때까지 잘 섞어줍니다.

32. 밥과 토마토를 곁들여. 치킨 라이스(31번)를 만들 때 브로콜리 대신 다진 토마토 3/4컵과 다진 파 1묶음을 넣으세요.

33. 오븐에 구운 닭가슴살. 마요네즈 1/2컵과 디종 머스터드 1/4컵을 섞습니다. 작은 닭가슴살 4개를 넣고 골고루 버무립니다. 잘게 부순 콘플레이크 2컵에 파프리카 가루 1티스푼을 섞은 것을 닭가슴살에 묻힙니다. 200°C(400°F)에서 15~20분간 굽습니다.

34. 삶은 닭가슴살. 냄비에 닭가슴살 2개를 넣고 찬물을 부은 후 소금 1큰술을 넣습니다. 약한 불로 끓여 15분간 익혀 살이 단단해지면 소금물에 30초간 담갔다가 물기를 빼줍니다.

35. 크림 샐러드. 닭고기(34번)를 삶아서 깍둑썰기합니다. 마요네즈 1/2컵, 사워크림 1/4컵, 다진 파슬리 1/4컵, 다진 셀러리 줄기 2개, 다진 셀러리 잎 2큰술을 넣고 섞습니다.

36. 프랑스식 샐러드. 닭고기(34번)를 삶아서 깍둑썰기합니다. 마요네즈 1/3컵, 디종 머스터드 2티스푼, 다진 허브 1/4컵을 넣고 섞습니다.

37. 야채 샐러드. 닭고기(34번)를 삶아 잘게 썰어주세요. 다진 토마토, 아보카도, 오이, 고수, 소금, 후추를 넣고 버무려주세요. 다진 적양파를 뿌리고 올리브 오일과 라임즙을 살짝 뿌려주세요.


38. 바비큐 샌드위치. 닭고기(34번)를 삶아 잘게 찢습니다. 사과식초 1/4컵, 흑설탕 2큰술, 핫소스 1큰술, 셀러리 소금, 후추, 카옌페퍼를 약간씩 넣고 잘 버무린 후, 고기와 함께 버무립니다. 빵에 피멘토 치즈 소스와 피클을 곁들여 드세요.

39. 텍스멕스 롤. 닭고기(34번)를 익혀 잘게 찢습니다. 마요네즈 1/3컵, 살사 1/2컵, 사워크림 1/3컵, 다진 통조림 청양고추 1/3컵, 다진 파 1/3컵, 라임즙 1개를 넣고 잘 섞어줍니다. 또띠아에 싸서 드세요.

40. 체다 치즈 샌드위치. 닭고기(34번)를 삶아 깍둑썰기합니다. 깍둑썰기한 셀러리와 사과(각 1/2컵), 다진 파를 넣고 버무립니다. 마요네즈 1컵, 머스터드 2티스푼, 소금과 후추로 간을 합니다. 튀긴 고기 위에 얹어줍니다. 잉글리시 머핀체다 치즈 슬라이스를 위에 얹고 치즈가 녹을 때까지 센 불에서 익히세요.

41. 구운 닭고기. 닭가슴살 작은 것 4개에 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 15~18분간 굽고, 한 번 뒤집어줍니다.


42. 토스타다. 닭고기를 구워서 (41번) 썰어주세요. 아보카도 1개를 사워크림 2큰술, 라임즙 2큰술과 함께 으깨고 소금과 카옌페퍼로 간을 합니다. 토스타다 4개에 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 닭고기, 양상추, 사워크림, 신선한 살사를 얹어주세요.

43. 파히타. 닭가슴살 4개를 올리브 오일 1/4컵, 라임즙 1개, cumin 가루 1큰술, 말린 오레가노 1큰술, 칠리 파우더 1큰술을 넣고 냉장고에서 30분간 재워둡니다. (41번 그릴을 사용하여) 구운 후 썰어줍니다. 썰어 놓은 포블라노 고추와 양파도 함께 구워줍니다. 닭고기와 함께 또띠아에 싸서 드세요.

44. 바비큐 소스를 곁들여. 바비큐 소스 1/2컵과 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개를 넣고 갈아줍니다. 닭고기(41번)를 굽고, 조리 마지막 5분 동안 소스를 발라줍니다.


45. 중동 스타일로. 닭가슴살 4개에 올리브 오일 1큰술, 호박 파이 향신료 2큰술, 카옌 페퍼 1/4작은술, 마늘 가루 1/4작은술을 섞은 양념을 골고루 발라줍니다. 그릴(41번)에 구워서 곁들여 드세요. 차지키 소스 그리고 피타빵.

46. ​​파인애플과 향신료를 넣어서. 닭가슴살 작은 것 4개, 파 4개, 얇게 썬 피망 2개, 얇게 썬 파인애플 1개를 식용유와 함께 버무려 주세요. 저크 스파이스고기를 굽다가 (41번 레시피대로) 조리 시간의 절반이 지나면 파인애플과 채소를 넣으세요.

47. 인도식으로. 닭가슴살 4개에 카레 가루 1½ 티스푼과 소금, 후추를 취향에 맞게 뿌려 문지릅니다. 그릴(41번)에 굽습니다. 고수 ½컵, 민트 ¼컵, 코코넛 밀크 ¼컵, 라임즙 1큰술, 설탕 1티스푼, 할라피뇨 ½개, 마늘 1쪽, 소금 ¼티스푼을 믹서에 갈아 닭고기와 함께 곁들여 드세요.

48. 올리브 오일과 허브를 넣어서. 닭가슴살 4개를 올리브 오일 1/3컵, 레몬즙 1개, 소금 1작은술, 고춧가루 1작은술을 넣고 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다. (41번 그릴을 사용하세요.) 올리브 오일, 신선한 파슬리, 바질을 각각 1/4컵씩 넣고 레몬즙 2큰술과 함께 갈아 퓌레를 만듭니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 닭고기와 함께 곁들여 드세요.

49. 시저 샐러드. (41번) 닭가슴살 2개를 구워서 썰어주세요. 다진 마늘 1쪽과 멸치 2마리를 으깨고, 우스터소스 1/4작은술, 레몬즙 1/2개 분량, 마요네즈 1/2컵을 넣고 섞어주세요. 잘게 썬 로메인 상추 1개와 닭고기를 넣고 버무려주세요. 갈은 파마산 치즈를 뿌려주세요.

50. 페스토를 곁들인 파니니. 닭고기를 굽고(41번), 얇게 썰어 이탈리아 빵 사이에 넣으세요. 페스토 소스토마토 슬라이스와 신선한 모짜렐라 치즈를 넣으세요. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 각 면을 2분씩 구우세요.





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