플로렌틴 쿠키

투표 수: 7

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 샌드위치 쿠키 28개

사랑하는 사람들에게 바삭한 이탈리아 쿠키를 선물하세요. 피렌체 사람 섬세한 식감과 고급스러운 아몬드와 캐러멜 풍미에 오렌지 제스트와 꿀까지 더해진 이 쿠키는 향긋한 맛과 향이 너무나 훌륭해서 멈출 수가 없을 거예요! 굽는 동안 많이 퍼지고 표면이 레이스처럼 얇아지므로, 반죽이 서로 달라붙지 않도록 간격을 충분히 두세요. 행사를 위해 미리 만들어 둘 경우 냉동 보관도 가능합니다. 더욱 특별한 비주얼을 원한다면 쿠키 두 개 사이에 녹인 초콜릿을 발라 샌드위치처럼 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 아몬드 2컵
고급 밀가루 2큰술
강판에 간 오렌지 껍질 2작은술
설탕 3/4컵
버터 110g을 조각으로 자른 것
휘핑크림 1/3컵
꿀 2큰술
다크 초콜릿 또는 세미 스위트 초콜릿 알갱이 220g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 아몬드, 오렌지 껍질, 다크 초콜릿, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 크림, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
큰 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 중간 크기의 볼에 아몬드, 밀가루, 레몬 제스트를 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 냄비에 설탕, 버터, 크림, 꿀을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 가열해주세요. 끓기 시작하면 불에서 내려주세요. 아몬드 혼합물을 넣고 잘 섞어주세요.

반죽을 20분 동안 식히면서 가끔씩 저어주세요.
준비된 베이킹 시트에 반죽 8덩어리(각 2티스푼)를 올려놓고 고르게 펴주세요 (쿠키가 구워지면서 퍼집니다). 손가락으로 반죽을 살짝 매끄럽게 다듬어 주세요.
쿠키가 노릇노릇하고 부풀어 오를 때까지 약 10분간 구워주세요. 유산지를 조심스럽게 쿠키와 함께 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 쿠키를 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽고, 매번 베이킹 시트에 깨끗한 유산지를 깔아주세요. 쿠키는 구워서 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 먹기 전에 해동하세요.
초콜릿이 담긴 그릇을 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려놓고 초콜릿이 녹을 때까지 저어주세요. 녹인 초콜릿을 쿠키 한 개의 아랫면에 바릅니다. 다른 쿠키를 아랫면이 아래로 가도록 위에 얹고 살짝 눌러 붙입니다. 나머지 쿠키와 초콜릿으로 같은 과정을 반복합니다.

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