화이트 초콜릿과 베리가 들어간 웨딩 케이크

투표 수: 6

시간: 4시간 40분
복잡성: 평균
인분: 15~20세

섬세한 화이트 초콜릿 레이어와 화이트 초콜릿 프로스팅, 신선한 베리로 장식된 우아한 4단 웨딩 케이크입니다. 각 층은 퐁당으로 덮고 로열 아이싱으로 장식했습니다. 퐁당은 취향에 따라 색을 입히거나 연두색, 민트색 등 전통적인 웨딩 컬러로 만들 수 있으며, 리본과 프로스팅으로 케이크를 같은 색상으로 장식할 수 있습니다. 이 레시피는 25cm(9인치) 케이크 1개 분량입니다. 따라서 4단 웨딩 케이크를 만들려면 레이어 재료는 6배, 프로스팅 재료는 8배로 늘려야 합니다. 완성된 케이크는 실온에서 3시간 정도 두었다가 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

웨딩 케이크

실온 상태의 버터 2/3컵
설탕 1과 1/3컵
실온 상태의 큰 달걀 4개
바닐라 추출물 2티스푼
고급 밀가루 2컵 1/4컵
베이킹파우더 2작은술
소금 0.5티스푼
실온 상태의 저지방 우유 1컵 1/4컵
잘게 썬 화이트 초콜릿 240g
3컵 분량의 다양한 신선한 베리류

화이트 초콜릿 크림

실온 상태의 버터 2컵
화이트 초콜릿 450g을 녹여서 실온으로 식힙니다.
체에 거른 가루 설탕 2컵
바닐라 추출물 2티스푼
소금 1/4 티스푼

장식하기

지름 35cm, 높이 7.5cm의 케이크 틀.
지름 25cm, 높이 7.5cm의 케이크 틀.
지름 20cm, 높이 7.5cm의 케이크 틀.
지름 15cm, 높이 7.5cm의 케이크 틀.
지름이 각각 25cm, 20cm, 15cm인 판지 받침대 3개
지름이 최소 40cm인 케이크 스탠드 1개.
처리되지 않은 나무 막대
페이스트리용 주걱 1개
페이스트리 백과 팁
매스틱으로 만든 작은 나뭇잎 모양 조각들
폭 2.5cm의 녹색 새틴 리본, 진한 녹색 약 2m와 연한 녹색 약 1m
회전 케이크 스탠드

꽃 장식

따뜻한 물 0.5컵
체에 거른 가루 설탕 4.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 화이트 초콜릿, 계란, 우유, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하여 버터를 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 식힌 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 중간 속도로 휘핑합니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 휘핑합니다 (크림이 약간 부드러워질 것입니다). 사용하기 전에 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.

프로스팅은 미리 만들어 냉장 보관하면 최대 일주일, 랩으로 싸서 냉동 보관하면 최대 한 달까지 보관할 수 있습니다 (냉장고에서 해동하세요). 해동 후, 프로스팅을 부드러워질 때까지 휘핑하여 케이크 시트 위에 발라주세요..
오븐을 160°C로 예열하세요. 지름 25cm 케이크 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 후 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

화이트 초콜릿과 베리가 들어간 웨딩 케이크

스탠드 믹서나 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣고 넣을 때마다 잘 섞어준 후 바닐라 추출물을 넣습니다.
별도의 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣습니다. 버터 혼합물에 밀가루를 4번에 나누어 넣고, 우유를 번갈아 가며 넣으면서 매번 잘 섞어줍니다.
끓는 물 위에 볼을 올려 초콜릿을 녹이면서 거의 녹을 때까지 저어줍니다. 초콜릿을 물에서 꺼내 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 따뜻한 초콜릿을 반죽에 부어 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고, 가운데에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 약 45분간 굽습니다.
케이크를 30분간 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식히세요. 케이크를 랩으로 싸서 냉동실이나 실온에 보관했다가 조립할 때 사용하세요.
조립하려면 스펀지 케이크를 가로로 세 조각으로 자릅니다. 맨 아래층에는 프로스팅 약 2/3컵을, 그 위층에는 프로스팅 1/3컵을 바릅니다.
크림을 바른 아랫층 케이크 위에 베리를 뿌리고, 크림 바른 면이 아래로 가도록 두 번째 케이크 층을 덮어 베리가 크림에 완전히 묻도록 합니다.
다음 층에도 같은 과정을 반복합니다. 완성된 케이크의 윗면과 옆면에 크림을 바르고 매끄럽게 펴줍니다. 냉장 보관합니다.
마스틱

매스틱에 색을 입히려면작은 그릇에 유향(약 0.5컵)과 식용 색소를 약간 넣고 잘 반죽하세요.

색을 입힌 작은 조각을 폰단트 반죽의 많은 양(지름 35cm 케이크의 경우 약 1.3kg, 지름 25cm 케이크의 경우 0.7kg, 지름 20cm 케이크의 경우 0.45kg, 지름 15cm 케이크의 경우 0.2kg)과 섞고 손으로 또는 패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 반죽합니다(핸드 믹서는 사용할 수 없습니다).

이 케이크는 맨 아래층에는 진한 녹색 퐁당을 사용하고, 위로 갈수록 점점 연한 녹색으로 변하는 디자인을 채택했습니다.
매스틱의 색을 더 진하게 하려면더 밝은 색을 원하면 염료를 더 넣고, 더 옅은 색을 원하면 매스틱을 더 넣으세요.
장식하기

작업대에 슈가파우더를 살짝 뿌리고 가장 진한 색깔의 폰단트를 지름 35cm 크기의 케이크 아랫단용으로 밀어 펴주세요. 두께는 5mm 정도로 얇게 밀어줍니다. 남은 폰단트는 항상 덮어두세요. 밀어 편 폰단트를 밀대에 끼운 후 조심스럽게 지름 35cm 케이크 위에 옮겨 붙입니다.
케이크 위에 폰단을 얹고 손으로 살살 눌러 크림에 밀착시켜 주세요. 케이크 아랫부분의 폰단을 잘라내고 손으로 원을 그리듯 전체 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 접착제에 공기 방울이 생기면 핀으로 찔러 공기를 빼낸 후 손가락으로 구멍을 살살 메워주세요..

나머지 케이크 층도 같은 방식으로 퐁당으로 덮어주세요. 퐁당 조각으로 나뭇잎 모양을 잘라내어 따로 보관해 둡니다 (마르더라도 괜찮습니다).
케이크 층

케이크의 모든 층을 조립하려면 나무 막대로 보강해야 합니다. 맨 아래층 가장자리에서 10cm 떨어진 곳에 나무 막대를 꽂으세요.

나무 막대에 케이크 윗면을 표시하고 막대를 제거합니다. 표시한 부분을 따라 나무 막대를 자르고, 같은 길이로 나무 막대 네 개를 더 자릅니다 (이렇게 하면 케이크가 똑바로 서게 됩니다). 나무 막대를 맨 아래층에 원형으로 꽂고, 그 위에 지름 25cm의 케이크를 조심스럽게 올려놓습니다.

지름이 25cm와 20cm인 층들도 같은 방식으로 보강하십시오.

이처럼 크고 무거운 케이크를 운반할 때는 두 부분으로 나누어 운반한 후, 완성된 케이크를 조립하는 것이 좋습니다. 아래쪽 두 층과 위쪽 두 층을 함께 쌓아 올리세요..
꽃 장식

케이크의 맨 아래층부터 장식을 시작하여 녹색 리본으로 감싸줍니다. 작은 깍지가 달린 짤주머니에 녹색 로열 아이싱을 채우고 리본에서 뻗어 나오는 줄기 모양을 짜줍니다.

로열 아이싱을 사용하여 잎을 줄기에 붙입니다. 각 층을 로열 아이싱으로 장식해 주세요 (원하는 대로 케이크를 장식하거나 이 케이크 사진을 참고하셔도 됩니다).

로열 아이싱모든 재료를 섞고 믹서로 고속으로 약 7분간 휘저어 프로스팅이 단단해질 때까지 섞어주세요.

원하는 색깔로 아이싱에 색을 입히세요. 표면에 랩을 씌우고 사용할 때까지 실온에 보관하세요.