블루베리 파이와 브레이드

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
수량: 1개, 22cm.

과일 필링이 들어간 땋은 파이는 따뜻하고 편안한 집밥을 떠올리게 합니다. 사랑하는 사람들과 함께하는 정성 가득한 티 파티에 블루베리 파이를 구워 보세요. 아름다운 비주얼뿐 아니라 놀라운 맛까지 즐길 수 있습니다. 언뜻 보기에 예쁜 땋은 파이를 만드는 것이 어려워 보일 수 있지만, 레시피를 꼼꼼히 따라 하면 완벽한 파이를 완성할 수 있습니다. 삶은 블루베리로 만든 필링은 달콤함이 감귤류 껍질과 사과와 완벽한 조화를 이루고, 계피는 따뜻하고 향긋한 풍미를 더합니다. 전분으로 걸쭉하게 만든 블루베리 잼은 훌륭한 질감을 자랑합니다. 파이가 식어도 퍼지지 않고 더욱 먹음직스러워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닫힌 과일 파이용 반죽

고급 밀가루 2.5컵
설탕 1큰술
소금 1티스푼
식물성 기름 3큰술
차가운 버터 1컵(얼리지 않은 것), 조각으로 자른 것
차가운 물 1/4컵
흰 식초 또는 레몬즙 2티스푼

블루베리 필링

신선한 블루베리 4컵
중간 크기 사과 1개, 껍질을 벗기고 굵게 갈아주세요.
설탕 1컵
라임 또는 레몬 주스 1큰술
라임 또는 레몬 껍질 1티스푼
계피가루 1/4 티스푼
옥수수 전분 2.5큰술
계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.
뿌릴 용도로 과립 설탕 또는 터비나도 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 블루베리, 고급 밀가루, 라임 제스트, 계란, 계피, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 설탕, 소금을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 페이스트리 커터나 패들 부착물이 있는 믹서를 사용하여 부드럽고 촉촉한 크럼블이 될 때까지 섞습니다.
버터를 넣고 밀가루와 함께 섞어 부스러기처럼 만들되, 작은 버터 조각이 보이도록 합니다. 따로 물과 식초(또는 레몬즙)를 섞어 밀가루 혼합물에 붓고 반죽합니다. 반죽을 두 개의 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다. 반죽은 미리 만들어 냉장고에 2일 또는 냉동실에 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 밀대로 밀기 전에 냉장고에서 해동하세요..

블루베리 필링.

냄비에 블루베리, 사과, 설탕, 감귤류 주스와 제스트, 계피를 넣고 중불에서 끓입니다. 블루베리가 부드러워질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어주면서 익힙니다. 옥수수 전분을 찬물 몇 큰술에 풀어 블루베리 필링에 넣고 잘 섞어줍니다. 계속 저어주면서 다시 끓어오르면 필링이 걸쭉해지고 윤기가 날 때까지 익힙니다. 불에서 내려 실온으로 식힙니다. 필링을 미리 만들어 냉장 보관할 경우, 굽기 전에 실온으로 데워주세요.
오븐을 200°C로 예열하세요. 반죽을 밀기 15~30분 전에 냉장고에서 꺼내 놓으세요.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽 덩어리를 0.5cm보다 약간 얇은 원형으로 밀어 펴세요. 9인치 파이 팬에 밀가루를 뿌리고 반죽을 깔아주세요. 가장자리는 자르지 마세요. 반죽 위에 블루베리 필링을 숟가락으로 떠서 올리세요.
두 번째 반죽은 첫 번째 반죽보다 약간 얇게, 약 0.3cm 두께로 밀어 펴되, 정사각형에 가깝게 만듭니다. 칼이나 바퀴가 달린 페이스트리 커터를 사용하여 약 0.5cm 너비의 긴 스트립 모양으로 자릅니다 (12~18개 정도 나올 것입니다). 자른 스트립 절반을 블루베리 필링 위에 0.5cm 간격을 두고 올려놓습니다. 이 스트립들을 사용할 것이므로, 살짝 접어주기만 하면 됩니다.

먼저, 반죽 띠를 하나씩 건너뛰면서 들어 올려 반으로 접어줍니다. 새로운 반죽 띠를 겹쳐 놓고, 접어 놓은 띠로 덮어줍니다. 그런 다음, 이번에는 하나씩 건너뛰면서 다시 접어 올리고, 두 번째 띠를 수직으로 겹쳐 놓습니다. 이 땋는 기법을 반복하여 격자 무늬를 만듭니다. 남은 반죽은 잘라내고 가장자리를 꼬집어 골이 진 모양을 만듭니다. 땋은 반죽 위에 달걀물을 바르고 설탕을 뿌려줍니다.
파이를 200°C에서 10분간 굽다가 오븐 온도를 190°C로 낮추고 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 더 구워주세요. 파이를 실온에서 식힌 후 냉장 보관했다가 따뜻하게 드세요.