마지판과 살구를 넣은 볼오방

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

볼오방은 폭신한 퍼프 페이스트리를 작은 오목한 모양으로 만들어 다양한 속을 채워 넣은 디저트입니다. 마지팬과 신선한 살구를 넣어 맛있는 볼오방을 만들어 보세요. 마지팬은 아몬드 가루에 설탕과 달걀을 섞으면 쉽게 만들 수 있습니다. 볼오방 바닥에 마지팬을 깔고, 그 위에 즙이 많은 살구 반쪽을 얹어 구워내면 아몬드와 살구의 환상적인 조화에 감탄하게 될 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아몬드 가루 4큰술
설탕 2큰술
큰 달걀 1개
아몬드 추출물 1/4 티스푼
250그램 퍼프 페이스트리
크고 신선한 살구 2개
뿌리는 용도의 데메라라 설탕

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
갈아놓은 아몬드와 설탕을 섞습니다. 작은 그릇에 달걀을 풀어준 후, 설탕 2큰술을 아몬드 혼합물에 넣고 섞습니다. 아몬드 추출액을 넣고 섞습니다. 남은 달걀물에 물 1큰술을 넣고 섞은 후, 볼오방에 바릅니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 퍼프 페이스트리를 30cm 정사각형 모양으로 약 0.5cm 두께로 밀어 펴줍니다. 지름 8.9cm 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 8개의 원을 잘라냅니다. 그중 4개를 베이킹 시트에 올리고 달걀물을 발라줍니다. 나머지 6.3cm 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽 중앙에 구멍을 뚫고, 구멍을 뚫은 반죽을 베이킹 시트 위의 볼오방 위에 올려놓습니다. 포크로 볼오방의 중앙을 찔러줍니다.
볼오방 4개의 중앙에 아몬드 페이스트를 펴 바릅니다. 살구를 반으로 잘라 씨를 제거하고(껍질은 벗길 필요 없음), 반으로 자른 살구의 납작한 면이 아래로 가도록 각 볼오방에 넣습니다. 살구 윗면과 반죽 위에 달걀물을 바르고 데메라라 설탕을 뿌립니다. 반죽이 노릇노릇해질 때까지 25~30분간 굽습니다. 볼오방을 실온에서 식힌 후 서빙합니다.

볼오방은 미리 구워서 냉장 보관하면 최대 하루까지 보관할 수 있지만, 실온에서 드시는 것이 가장 좋습니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

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