초콜릿과 마지팬을 곁들인 달콤한 "바브카"

투표 수: 1

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

초콜릿과 마지팬을 넣은 달콤한 "바브카" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽:

밀가루 2컵
설탕 1큰술
효모 85g
따뜻한 우유 2큰술

가루 반죽:

설탕 1컵 1/4컵
바닐라 추출물 1/4 티스푼
소금 1티스푼
달걀 노른자 10개
계란 2개
밀가루 4~5컵 (필요에 따라 더 추가)
녹인 버터 1/2 큰술

초콜릿 아몬드 필링:

400그램 아몬드 페이스트
달걀흰자 5개
부드럽게 만든 버터 2큰술
잘게 썬 다크 초콜릿 225g

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 효모 반죽, 아몬드 페이스트, 다크 초콜릿, 바닐라 추출물, 계란, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 그릇에 밀가루, 설탕, 효모, 따뜻한 우유를 넣고 섞은 다음, 그릇을 랩으로 덮고 실온에서 한 시간 동안 둡니다.
반죽을 준비하세요: 거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 설탕, 바닐라 추출물, 소금, 달걀 노른자, 달걀을 넣고 섞습니다. 반죽 후크를 믹서에 끼우고 밀가루와 효모 혼합물을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 녹인 버터를 붓고 반죽 후크로 섞습니다.

반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 덮은 후 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.
한편, 속재료를 준비하세요. 믹서에 쇼트크러스트 반죽용 날을 끼우고 아몬드 페이스트, 달걀흰자, 버터를 넣고 섞습니다. 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 올려놓은 후, 반죽 속의 공기를 빼기 위해 가볍게 주무릅니다. 반죽을 반으로 나눕니다. 한 덩어리는 젖은 수건으로 덮어두고, 나머지 한 덩어리는 20x35cm 크기의 직사각형 모양으로 0.5cm 두께로 밀어줍니다.
반죽을 잠시 휴지시키는 동안 나머지 반죽을 밀어 펴세요. 각 직사각형 반죽 위에 속을 절반씩 펴 바르고 돌돌 말아 가장자리를 꽉 잡아주세요. 밀대로 반죽을 살짝 누른 후 6~8번 밀어주세요. 반죽을 몇 분간 휴지시켜 주세요.
반죽을 나선형으로 만들어 기름칠한 20cm 케이크 틀 2개에 넣습니다. (또는 가운데 구멍이 있는 기름칠한 틀 2개에 반죽을 넣어도 됩니다.) 각 틀을 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 거의 두 배가 될 때까지 30분에서 60분 정도 발효시킵니다.
바브카를 45분간 구운 후, 팬에 담은 채로 식히세요.