프레지어 케이크

투표 수: 2

시간:
복잡성: 평균
인분: 10-12

가볍고 아름답고 맛있는 프레지에 케이크는 스펀지 케이크 위에 크리미한 필링을 바르고 신선한 딸기로 장식한 케이크입니다. 프레지에 케이크의 특징은 크림 필링 전체 둘레에 딸기 장식을 넣어 만든 세련된 디자인입니다. 하지만 이 레시피에서는 크림 대신 맛있는 딸기 무스를 사용하는 것을 제안합니다.

먼저, 딸기 향을 더욱 돋보이게 할 은은한 레몬 향의 제누아즈 스펀지 케이크를 구워주세요. 그런 다음, 반으로 자른 딸기를 케이크 가장자리에 보기 좋게 배열합니다. 깔끔하고 전문적인 느낌을 위해 크기가 비슷한 딸기를 선택하세요. 마지막으로, 가볍고 폭신한 무스를 케이크 전체에 덮어줍니다. 냉장고에서 케이크를 굳힌 후 서빙하세요. 이 프레지에 케이크는 맛과 비주얼 모두에서 큰 감동을 선사할 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스펀지 케이크

실온 상태의 큰 달걀 3개
설탕 0.5컵
레몬즙 1.5티스푼
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술
밀가루 0.5컵
소금 1/4 티스푼
녹인 버터 1큰술(15g)
바닐라 추출물 0.5티스푼

무스

실온 상태의 달걀흰자 2개
분말 젤라틴 2큰술
설탕 1/3컵
찬물 3/4컵 (나눠서 사용)
딸기 퓌레 2컵 (체에 걸러낸 것, 다진 딸기 약 4컵 분량)
휘핑크림 1.5컵
바닐라 추출물 2티스푼
꼭지를 제거한 딸기 2컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 설탕, 레몬, 고급 밀가루, 버터, 바닐라 추출물, 젤라틴, 딸기, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 160°C로 예열하세요. 22cm 스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔되, 기름칠은 하지 마세요.
계란과 설탕을 고속으로 휘저어 거의 하얗게 변하고 부피가 세 배 이상 늘어나며 거품기에서 리본처럼 떨어질 때까지 약 5분간 휘젓습니다. 속도를 중속으로 줄이고 레몬 제스트와 레몬즙을 넣습니다.

밀가루와 소금을 체에 쳐서 반죽에 넣고 중간 속도로 섞어줍니다. 반죽 약 1컵을 볼에 담고 녹인 버터와 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 반죽을 준비된 틀에 다시 붓고 케이크를 가볍게 눌렀을 때 다시 올라올 때까지 약 40분간 구워줍니다. 틀에서 완전히 식혀주세요.
무스: 달걀흰자를 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 젤라틴을 물 0.5컵에 넣고 저어준 후 잠시 둡니다. 남은 물 1/4컵에 설탕을 넣고 끓입니다. 저어주지 않고 시럽이 116°C(250°F)에 도달할 때까지 끓입니다. 달걀흰자를 중간 속도로 휘젓는 동안 시럽을 천천히 조심스럽게 볼 가장자리를 따라 부어줍니다. 그런 다음 믹서 속도를 높여 30~60초 동안 부드러운 봉우리가 생길 때까지 휘젓습니다. 혼합물은 뜨거운 상태를 유지해야 합니다. 젤라틴을 넣고 젤라틴이 완전히 녹고 혼합물이 실온으로 식을 때까지 계속 휘젓습니다. 딸기 퓨레를 넣고 저어줍니다.
별도의 그릇에 생크림을 넣고 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 바닐라 추출물을 넣습니다. 휘핑한 생크림을 딸기 무스에 두 번에 나누어 넣고 거품기로 부드럽게 섞어줍니다.
집회: 팬 옆면과 케이크 사이에 칼을 넣어 케이크를 분리한 다음 팬과 베이킹 페이퍼를 제거합니다. 팬을 씻고 다시 조립한 후 케이크를 팬에 넣습니다. 딸기를 반으로 잘라 케이크 가장자리에 촘촘하게 배열하고, 딸기의 평평한 면이 팬 옆면에 잘 붙도록 합니다. 준비된 케이크 위에 무스를 붓고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 전에 남은 딸기로 케이크를 장식합니다.

레시피 작성자 - 안나 올슨은 파티시에이자 텔레비전 진행자입니다.

카테고리:

레시피 / 디저트 / 케이크 / 유럽 요리 / 프랑스 요리

비슷한 레시피