마르디 그라 축제를 위한 미국 동방박사 케이크

투표 수: 3

시간: 55분 + 발효 시간
복잡성: 쉽게
인분: 12

동방박사의 케이크는 가톨릭 국가에서 주현절에 먹는 전통적인 과자로, 동방박사 세 사람이 아기 예수께 드린 선물을 기념하는 음식입니다. 동방박사의 케이크는 나라마다 모양과 맛이 조금씩 다르지만, 안에 숨겨진 깜짝 선물은 변함없이 들어 있습니다. 콩이나 작은 인형 등이 그 예입니다. 케이크는 조각으로 잘라 잔치에 참석한 사람들에게 나눠줍니다. 인형이나 콩을 받은 사람은 그날의 왕이 되어 원하는 것은 무엇이든 요구할 수 있다고 합니다.

가장 화려하고 아름다운 파이 중 하나인 마기 파이는 미국 남동부에서 만들어집니다. 계피, 건포도, 견과류 또는 크림으로 채워진 반죽을 길쭉하게 말아 고리 모양으로 꼬아 구워냅니다. 완성된 파이 위에는 아이싱을 얹고 보라색, 녹색, 금색의 장식용 설탕을 뿌립니다. 이 색깔들은 마기 파이가 주요 간식으로 여겨지는 마르디 그라(러시아의 마슬레니차에 해당하는 축제)의 전통적인 색상입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

우유 1/3컵
건조 활성 효모 1봉지
2.5 큰술 제빵용 밀가루 그리고 뿌리는 데 조금 더 주면 됩니다.
큰 달걀 노른자 2개와 달걀 2개
과립 설탕 3큰술
레몬 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
소금 1티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
녹여서 식힌 버터 165g과 그릇에 바를 버터 약간을 더 준비합니다.

필링 및 글레이즈

0.5컵 라이트 건포도
버번 1/4컵
갈색 설탕 3/4컵
구운 피칸 2/3컵, 다진 것
바닐라 추출물 1티스푼
계피가루 1티스푼
강판에 간 오렌지 껍질 2작은술
소금 1/4 티스푼
마른 콩 1개 또는 플라스틱 아기 인형 1개
가루 설탕 0.5컵
보라색, 녹색, 금색 장식용 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 효모 반죽, 계란, 우유, 갈색 설탕, 가루 설탕, 오렌지 껍질, 피칸, 육두구, 계피, 건포도, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파이.

냄비에 우유를 넣고 데우되 끓이지는 마세요. 데운 우유를 푸드 프로세서 볼에 붓고 효모를 넣어 섞습니다. 밀가루 0.5컵과 달걀 노른자를 넣고 모두 함께 섞습니다. 남은 밀가루 2컵을 반죽 위에 골고루 뿌리되 섞지 마세요. 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 그대로 두세요.
계란 2개, 설탕, 레몬 제스트, 소금, 넛맥을 넣고 1분간 반죽이 끈적해질 때까지 치댑니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 버터를 천천히 부어 넣고 약간 끈적이는 공 모양이 될 때까지 치댑니다. 버터를 살짝 바른 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 밀봉합니다.

반죽을 따뜻한 곳에서 3시간 동안 발효시키세요. 그런 다음 깨끗한 작업대 위에 꺼내어 재빨리 반죽하세요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 다시 그릇에 담고, 랩으로 tightly 덮어 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요.
충전재.

작은 냄비에 건포도를 넣고 중불에서 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 갈색 설탕, 피칸, 바닐라, 계피, 오렌지 껍질, 소금, 그리고 콩이나 플라스틱 장식품을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 긴 쪽이 자신을 향하도록 50 x 17cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 반죽 위에 속을 골고루 펴 바르되 위아래로 2.5cm 정도의 여백을 남겨두세요. 반죽을 단단하게 말아 올리고 이음새 부분을 꾹 눌러주세요.
반죽을 이음매 부분이 아래로 가도록 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓으세요. 돌돌 말아 고리 모양으로 만든 후 양쪽 끝을 모아 붙여주세요. 랩으로 살짝 덮고 따뜻한 곳에서 2시간 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시켜 주세요.
오븐을 170°C로 예열하세요. 롤이 노릇하게 구워질 때까지 약 4분간 굽습니다. 식힘망에서 식히세요.
잿물.

가루 설탕에 물 3큰술을 섞으세요. 케이크 위에 아이싱 3큰술을 바르세요. 장식용 설탕을 넓은 줄무늬로 뿌리고 아이싱을 살짝 뿌려주세요.