마기의 파이

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시간:
인분: 16

동방박사의 반지(스페인어: Rosca de Reyes)는 스페인어를 사용하는 모든 국가에서 1월 6일 주현절의 주요 음식입니다. 다른 가톨릭 국가의 동방박사 반지와는 달리, 스페인과 멕시코에서는 항상 반지 모양으로 구워지고 형형색색의 설탕에 절인 과일로 장식됩니다. 이 반지는 동방박사들이 아기 예수께 가져온 선물을 상징합니다. 전통적으로 반지 안에는 아기 예수 모양의 플라스틱 인형이 숨겨져 있으며, 이를 발견한 사람은 성탄절 후 40일째 되는 날(주님의 봉헌을 상징)에 교회에 가져가야 합니다.

이 파이는 크리스마스 선물만큼이나 모두가, 특히 아이들이 손꼽아 기다리는 별미입니다. 부드럽고 진한 맛에 은은한 오렌지 향과 풍미가 일품이죠. 동방박사의 반지는 따뜻한 핫초코와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

파이

따뜻한 물 0.5컵
활성 건조 효모 1봉지(2와 1/4 티스푼 또는 7g)
밀가루 565g + 덧가루용 밀가루 2~3큰술
설탕 150g을 사용하세요. 더 달게 드시고 싶으면 1/4컵을 더 넣으세요.
큰 달걀 3개
달걀 노른자 3개와 우유 4큰술을 섞으세요.
소금 1/4 티스푼
오렌지 추출물 1.5큰술
부드럽게 만든 버터 170g + 그릇과 랩에 바를 버터 약간
갓 갈아낸 오렌지 1개의 껍질

토핑

달걀 노른자 1개
밀가루 3/4컵
마가린 또는 식물성 기름 6큰술
가루 설탕 0.5컵
말린 무화과, 설탕에 절인 오렌지와 시트론 껍질, 마르멜로 잼 조각 또는 마라스키노 체리*
케이크에 바를 달걀 1개 (풀어서 사용)
우유 또는 물 1큰술
파이에 뿌릴 흰 설탕
플라스틱 아기 인형 2~3개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 계란, 오렌지 추출물, 버터, 오렌지 껍질, 가루 설탕, 무화과, 설탕에 절인 과일, 칵테일 체리, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

따뜻한 물을 그릇에 붓고 효모를 뿌립니다. 포크로 저어 효모를 녹인 후 5~10분간 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다. 밀가루 0.5컵을 넣고 섞은 후 그릇을 랩으로 덮습니다. 따뜻한 곳에 25분간 두어 반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
한편, 큰 볼에 밀가루, 달걀, 달걀노른자, 설탕, 오렌지 추출물, 오렌지 제스트, 소금, 버터를 넣고 섞어 부스러기 같은 질감이 되도록 합니다. 반죽은 손으로 하거나 믹서를 사용해도 됩니다.

효모 혼합물을 볼에 넣고 섞어주세요. 반죽은 매우 끈적거리지만 탄력이 있을 거예요. 필요하면 밀가루를 더 넣어주세요. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 스탠드 믹서를 사용하면 7분 정도, 총 15~20분 정도 걸립니다. 작업대에 밀가루를 너무 많이 뿌리지 마세요. 반죽은 매우 부드럽고 촉촉하면서도 탄력이 있어야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣으면 케이크가 건조해질 수 있어요.
반죽이 부드럽고 매끄러워지면 기름칠한 그릇에 옮겨 담고 기름칠한 랩으로 덮어주세요. 반죽은 촉촉하고 탄력이 있어야 합니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 약 1시간 30분 정도 걸립니다. 반죽이 제대로 부풀어 오르려면 주방이 따뜻해야 합니다. 만약 1시간 30분 후에도 반죽이 두 배로 부풀지 않았다면 더 오래 두세요. 발효 과정은 구운 제품의 향과 풍미를 끌어내는 중요한 과정이므로, 빠른 발효보다는 천천히 오랜 시간 발효하는 것이 좋습니다.
반죽이 부풀어 오르는 동안, 장식 재료인 마가린과 슈가파우더를 크림처럼 될 때까지 섞습니다. 그런 다음 밀가루와 달걀 노른자를 넣고 매끄러워질 때까지 섞습니다.
반죽이 처음 부풀어 오르면 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 잠시 반죽합니다. 그런 다음 둥근 공 모양으로 만들고 가운데에 구멍을 내어 고리 모양을 만듭니다. 반죽을 기름칠한 테두리가 있는 베이킹 시트에 옮기고 기름칠한 랩으로 덮어줍니다. 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배가 될 때까지 최소 45분 동안 발효시킵니다. 남은 달걀을 우유나 물에 풀어 장식 재료와 달걀물을 준비합니다.
굽기 20분 전에 오븐을 190°C(375°F)로 예열하고, 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓으세요.
반죽 표면에 달걀물을 두 번 발라 황금빛 크러스트를 만듭니다. 설탕 반죽으로 줄무늬를 만들어 반죽을 장식합니다. 말린 과일을 링 표면에 올리고 살짝 눌러줍니다. 설탕을 뿌리고 10분간 굽습니다. 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 더 굽습니다. 오븐에 따라 시간이 더 걸릴 수 있습니다. (30분 정도 걸리는 오븐도 있습니다.)
케이크를 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요. 케이크가 완전히 식으면 바닥을 통해 플라스틱 인형들을 넣어주세요. 손님들에게 케이크 안에 깜짝 선물이 있다는 것을 알려주는 것도 잊지 마세요. 동방박사 케이크는 밀폐 용기에 담아 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.

메모

베이킹을 시작하기 전에 레시피 전체를 꼼꼼히 읽어주세요.

파이를 만드는 데 필요한 모든 재료가 있는지 확인하세요.

레시피에 나와 있는 대로 재료는 약간 따뜻해야 합니다.
반죽이 더 잘 부풀어 오르도록 굽기 20분 전에 오븐을 켜두는 것을 잊지 마세요.

플라스틱 인형은 파이를 굽기 전이나 후에 넣을 수 있습니다.

전통적인 장식 재료를 구할 수 없다면 자두, 피칸, 호두 또는 여러 가지 말린 과일을 섞어서 사용할 수 있습니다.