마늘과 매콤한 드레싱을 곁들인 구운 닭고기와 구운 레몬

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

맛과 비주얼을 모두 갖춘 이 요리는 황금빛 갈색의 바삭한 닭고기 껍질에 구운 노란 레몬과 보라색 라디치오 잎이 어우러져 더욱 아름답습니다. 닭고기는 부드럽고 육즙이 풍부하며, 레몬을 구우면 진한 즙이 요리 전체에 스며들어 풍미를 더합니다. 남은 드레싱은 새우나 연어 요리에 활용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리(1.8~2kg), 10조각으로 자른 것
마늘 2개를 가로로 반으로 자른 것
타임 줄기 2개 (신선한 것)와 타임 줄기 6개에서 나온 잎을 추가로 준비합니다.
레몬 2개의 즙과 반으로 자른 레몬 2개를 더 넣으세요.
파슬리 잎 약 1묶음, 잘게 다진 것
라디치오 2개를 4등분으로 자른 것
발사믹 식초 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 라디키오, 발사믹 식초, 레몬 주스, 백리향, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 알루미늄 호일을 약 30cm 길이로 자르세요.

마늘을 알루미늄 호일 반 장에 펼쳐 놓고 소금과 후추를 뿌립니다. 올리브 오일을 살짝 두르고 타임 2줄기를 넣습니다. 호일을 접어 마늘을 주머니 모양으로 만들고 물 2티스푼을 부어줍니다. 호일을 마늘 위로 접어 가장자리를 2~3번 접어 밀봉합니다. 이 주머니를 오븐에 넣습니다.

마늘이 부드러워질 때까지 30분 이상 굽습니다. 그런 다음 뚜껑을 엽니다.
마늘을 살짝 식힌 후 푸드 프로세서나 블렌더에 넣고 갈아줍니다. 올리브 오일 1/2컵, 레몬즙, 파슬리, 타임 잎을 넣고 걸쭉한 드레싱이 될 때까지 갈아줍니다.

가스 그릴이나 숯불 그릴을 중간 불로 예열하세요.
닭고기를 헹궈 키친타월로 물기를 제거합니다. 닭고기를 그릇에 담고 소금과 후추를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 잘 버무린 후 나머지 닭고기를 준비하는 동안 냉장 보관합니다.
라디치오를 다른 그릇에 담고 올리브 오일과 발사믹 식초를 뿌립니다. 소금과 후추로 간을 한 후 잘 섞어줍니다.
그릴을 사용할 준비가 되면 키친타월 여러 장을 접어 정사각형 모양으로 만드세요. 키친타월에 식용유를 살짝 바른 후, 뜨거운 그릴 석쇠를 재빨리 부드럽게 닦아 달라붙지 않는 표면을 만드세요.
소금과 후추로 간을 한 후 예열된 그릴에 라디치오를 올립니다. 양면을 각각 약 2분씩, 살짝 그을릴 때까지 굽습니다. 그릴에서 꺼내 그릇에 담고 랩으로 덮어 약불에서 끓입니다.
다음으로, 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 그릴에 올려 약 20분간 굽고 한 번 뒤집어 줍니다. 그런 다음 드레싱의 절반 정도를 닭고기 위에 붓고, 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 70°C(160°F)가 될 때까지, 그리고 닭고기가 완전히 캐러멜화될 때까지 (15~20분) 계속 굽습니다. 마지막 몇 분 동안 레몬 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 올려놓고, 레몬에서 연기가 나고 그릴 자국이 생길 때까지 굽습니다.
서빙할 때는 큰 볼에 라디치오를 잎 하나하나 떼어 넣습니다. 닭고기와 남은 드레싱을 넣고 잘 버무립니다. 구운 레몬 반쪽을 곁들여 내놓습니다. 닭고기 위에 레몬즙을 짜서 뿌리고 남은 드레싱을 숟가락으로 떠서 닭고기 위에 골고루 얹습니다.