구운 닭고기와 구운 레몬, 토마토

투표 수: 2

시간: 50분 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

닭고기의 장점은 거의 모든 식료품점에서 구할 수 있고, 조리 시간이 짧으며, 양념이 잘 배고, 지방이 적다는 점입니다. 양념에 재운 닭고기를 그릴에 구우면 준비 과정이 간단하면서도 놀랍도록 촉촉하고 맛있는 거의 완벽한 요리가 됩니다. 구운 치아바타 빵 몇 조각과 함께 내놓으면 손님과 함께 나눌 수 있는 간단하면서도 우아한 요리가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 두 마리(각각 1.1~1.3kg)를 8조각으로 자른 것
올리브유 1 1/4컵, 그리고 차에 바를 여분 올리브유 약간
우스터소스 1큰술
으깬 고추 플레이크 1~2꼬집
중간 크기 양파 2개를 1.2cm 두께로 썰어주세요.
뿌리를 다듬은 대파 2묶음
레몬 1개, 슬라이스로 자른 것
다진 파슬리 0.5컵
레드 와인 식초 1큰술
깨끗이 씻어 잘게 다진 멸치 2~3마리 (선택 사항)
치아바타 4~6조각
잘 익은 중간 크기의 하이브리드 토마토 또는 과즙이 풍부한 옥스하트 토마토 6~8개를 웨지 모양으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 치아바타 빵, 샐러드용 토마토, 우스터셔 소스, 와인 식초, 고춧가루, 멸치

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼이나 지퍼백에 올리브 오일 1컵, 우스터소스, 고춧가루, 양파, 파, 레몬즙을 넣고 섞어주세요. 닭고기를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무린 후 냉장고에서 몇 시간 동안 재워둡니다.
가스 그릴을 예열하거나 야외 그릴의 숯불을 중불로 달구세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 숯을 한쪽으로 몰아 고온과 저온의 두 영역을 만드세요.

닭고기와 채소를 양념장에서 꺼내 두 개의 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다. 양념장은 버립니다. 닭고기에 소금과 후추를 충분히 뿌린 후 양파, 파, 레몬과 함께 그릴에 올립니다. 파와 레몬 중 일부는 석쇠 틈으로 떨어질 수 있지만, 대부분은 형태를 유지할 것입니다.
뚜껑을 살짝 내려 화력을 높이고 고기를 골고루 익혀주세요. 그릴에서 연기가 많이 나겠지만, 약 7분 동안은 뚜껑을 열지 않도록 주의하세요.

그릴 뚜껑을 열고 닭고기를 뒤집으세요. 뚜껑을 거의 닫은 상태로 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 35분간 조리합니다. 닭고기, 레몬, 양파가 너무 빨리 타기 시작하면 불을 줄이거나 그릴의 온도가 낮은 부분으로 옮기고 필요하면 뒤집어 주세요.

그릴에서 고기를 꺼내 5~10분간 식힌 후 서빙하세요.
한편, 남은 올리브 오일 1/4컵, 파슬리, 식초, 그리고 앤초비(사용하는 경우)를 함께 섞으세요.
봉사하기 위해빵에 올리브 오일을 바르고 양면을 구워주세요. 접시에 닭고기, 레몬, 파, 양파를 담고, 토마토 슬라이스를 곁들인 후 드레싱을 뿌려주세요. 구운 빵과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.