커피와 카라멜 바

투표 수: 1

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 3단 디저트는 계피, 에스프레소, 캐러멜의 조화로운 풍미로 시선을 사로잡습니다. 한 덩어리로 만들어 굳힌 후, 사탕처럼 작은 조각으로 잘라냅니다. 맨 아래층은 부순 그레이엄 크래커에 계피를 뿌려 만든 바삭한 크러스트입니다. 그 위에는 진하고 크리미한 캐러멜이, 맨 위층은 초콜릿과 커피를 섞은 층으로 구성되어 있습니다. 크러스트 부분만 오븐에서 굽고, 나머지 층은 냉장고에서 굳힙니다. 최고의 풍미를 위해 지아다 데 로렌티스는 훈제 소금을 뿌려 먹는 것을 추천합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

통 시나몬 그레이엄 크래커 12개(170g), 부순 것 또는 시나몬 그레이엄 크래커 부스러기 2컵
설탕 1/4컵
무염 버터 170g, 녹인 것
요리용 스프레이

캐러멜

생크림 0.5컵
무염 버터 110g, 실온
연한 갈색 설탕 1.5컵
물 1큰술
특수 장비캐러멜 온도계

초콜릿 레이어

세미 스위트 초콜릿 알갱이 2큰술(340g)
생크림 0.5컵
건조 인스턴트 에스프레소 1과 3/4 티스푼
훈제 바다 소금 1작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 커피, 갈색 설탕, 캐러멜, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중간 선반에 오븐 랙을 놓습니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 9인치 스프링폼 팬 바닥에 베이킹 페이퍼 또는 왁스 페이퍼를 깔아줍니다. 베이킹 페이퍼와 팬 옆면에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
그레이엄 크래커 크러스트를 만드세요:

푸드 프로세서 볼에 그레이엄 크래커와 설탕을 넣고 곱게 갈아 빵가루처럼 되도록 합니다. 녹인 버터를 넣고 덩어리가 생기기 시작할 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 준비된 팬 바닥에 반죽을 꾹꾹 눌러 고르게 펴줍니다. 팬을 베이킹 시트 위에 올려 10~12분간 노릇하게 구워줍니다. 15분간 식혀줍니다.

케이크가 식는 동안 캐러멜을 준비하세요.:

중간 크기의 두꺼운 냄비에 생크림 1/2컵, 버터, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 중불에서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 끓기 시작하면 저어주지 않고 115°C(235°F)가 될 때까지 약 5~7분간 끓입니다. 따뜻한 케이크 위에 캐러멜을 조심스럽게 부어줍니다. 20분간 식힌 후 냉동실에 넣어 약 10분간 굳힙니다.
중탕으로 초콜릿을 녹인 후 캐러멜 위에 부어주세요.:

작은 그릇에 초콜릿과 크림을 넣고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕합니다. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 약 3분간 저어줍니다. 에스프레소 가루를 넣고 섞어줍니다. 냄비를 냉동실에서 꺼냅니다. 초콜릿 혼합물을 캐러멜 층 위에 붓고 스패출라로 표면을 매끄럽게 합니다. 훈제 소금을 사용할 경우 뿌려줍니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.
디저트를 실온에 약 30분간 두세요. 따뜻하고 살짝 젖은 칼을 사용하여 초콜릿 층 가장자리를 따라 조심스럽게 원을 그리며 긁어냅니다. 틀에서 링을 꺼내고 유산지를 벗겨냅니다. 디저트를 4x1cm 크기의 막대 모양으로 잘라 밀폐 용기에 담아 보관하세요.