수제 마시멜로를 곁들인 핫초콜릿

투표 수: 2

시간: 14분
복잡성: 평균
인분: 4

따스한 겨울날 마시멜로를 듬뿍 넣은 핫초코 한 잔은 몸을 따뜻하게 해주고, 계절에 상관없이 기분 전환에도 좋습니다. 직접 만든 마시멜로 조각들이 진한 코코아 맛에 초콜릿과 시나몬 향을 더해 완벽한 조화를 이룹니다. 마시멜로는 폭신폭신한 식감의 달콤한 간식으로, 집에서 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뜨거운 초콜릿

분유 3/4컵
계피가루 1/2 티스푼
설탕 3/4컵
코코아 가루 1/2컵
다크 초콜릿 110g
수제 마시멜로, 레시피는 아래를 참조하세요.

수제 마시멜로

건조 젤라틴 3큰술(3봉지)
찬물 2컵
설탕 2큰술
달걀흰자 2개
체에 거른 슈가파우더 2컵, 그리고 그릇과 마시멜로에 뿌릴 슈가파우더 약간
접시에 기름칠할 때 쓰는 버터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 분유, 계피, 설탕, 코코아, 다크 초콜릿, 계란, 가루 설탕, 젤라틴

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뜨거운 초콜릿

큰 볼에 모든 마른 재료를 넣고 잘 섞어주세요. 다크 초콜릿은 크고 균일한 크기로 잘게 썰어주세요. 나무 숟가락으로 모든 재료를 골고루 섞은 후 건조하고 밀폐된 용기에 보관하세요. 코코아를 만들려면 혼합물 1/2컵에 물 1컵을 넣으세요. 작은 냄비에 넣고 약한 불에서 거품기로 저어가며 데우세요. 끓이지 않고 6~7분 정도 끓여주세요. 마시멜로를 곁들여 드세요.
수제 마시멜로

중간 크기의 냄비에 찬물을 넣고 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴이 완전히 녹으면(약 10분 소요) 설탕을 넣고 약한 불에서 8분간 천천히 녹입니다. 불에서 내려 실온으로 식힙니다.

믹서로 달걀흰자를 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한 후 체에 거른 슈가파우더를 넣습니다. 믹서를 저속으로 작동시키면서 식힌 젤라틴 용액을 천천히 부어줍니다. 속도를 높여 혼합물이 걸쭉하고 하얗게 변하며 부피가 두 배가 되고 중간 정도의 거품이 될 때까지 휘핑합니다.
20x20cm 크기의 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔고 기름을 살짝 바른 후 슈가파우더를 뿌려주세요. 베이킹 시트를 사용해도 되지만, 마시멜로가 덜 높게 올라올 수 있습니다. 반죽을 접시에 붓고 슈가파우더를 뿌려주세요. 하룻밤 또는 최소 3시간 동안 굳을 때까지 그대로 두세요. 마시멜로는 굳으면 가볍고 폭신한 식감이 되어야 합니다.
팬 가장자리에 붙은 마시멜로를 떼어내고 팬을 큰 도마 위에 뒤집어 놓으세요. 호일을 제거하고 큰 칼을 사용하여 마시멜로를 큐브 모양으로 자르세요. 각 큐브를 슈가파우더에 굴리세요.

카테고리:

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