핫초코용 마시멜로 꽃

투표 수: 1

시간: 8시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 287, 총 지방 12 G., 포화지방 7 G., 단백질 2 G., 탄수화물 48 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 39 밀리그램, 설탕 42 G.

마시멜로 꽃으로 따뜻한 핫초콜릿을 장식해 보세요. 마시멜로 꽃은 먼저 화이트 초콜릿에 담가 초콜릿을 굳히고 꽃잎이 벌어지지 않도록 고정합니다. 핫초콜릿 위에 마시멜로 꽃을 올려놓으면 마법처럼 활짝 피어납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

젤라틴 분말 1봉지(7g)
가루 설탕 1/4컵
옥수수 전분 1/4컵
설탕 3/4컵
옥수수 시럽 1/4컵
굵은 소금 한 꼬집
바닐라 꼬투리 1개, 씨를 긁어내세요
요리용 스프레이
잘게 다진 화이트 초콜릿 0.5컵 (약 90g)
노란색 또는 황금색 설탕 진주 36개
따뜻한 초콜릿, 서빙용
특수 장비캐러멜 온도계, 5cm 꽃 모양 쿠키 커터, 미니 컵케이크 12개용 유연한 틀

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 시럽, 녹말, 젤라틴, 가루 설탕, 화이트 초콜릿, 마시멜로

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 젤라틴과 물 1/3컵을 넣고 섞어주세요. 다른 그릇에 설탕과 옥수수 전분을 넣고 섞어주세요. 9x13인치 베이킹 시트에 옥수수 전분 혼합물 2큰술을 뿌려주세요.
작은 냄비에 설탕, 옥수수 시럽, 소금, 물 1/4컵을 넣고 중불에서 3~5분간 가열하여 캔디 온도계로 112°C(230°F)가 될 때까지 데웁니다. 큰 볼에 옮겨 담고 녹인 젤라틴과 바닐라 씨앗을 넣고 섞습니다. 핸드믹서로 중간에서 센 속도로 약 6분간 걸쭉하고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

실리콘 주걱에 식용유 스프레이를 뿌리고 마시멜로 혼합물을 준비된 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 골고루 펴준 후 남은 전분물을 뿌립니다. 실온에서 하룻밤 동안 그대로 둡니다.
꽃 모양 쿠키 커터에 식용유 스프레이를 뿌리고 마시멜로 꽃 12개를 찍어냅니다. 남은 조각은 원한다면 마시멜로로 잘라서 사용해도 됩니다.
내열 그릇에 화이트 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 녹입니다 (그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요). 가끔씩 저어주세요. 각 꽃 중앙에 설탕 진주 세 개를 올립니다. 꽃잎을 모아 꽃봉오리를 만들고, 거꾸로 녹인 초콜릿에 담가 고정합니다. 유연한 미니 머핀 틀에 옮겨 담습니다. 나머지 꽃도 같은 방법으로 만듭니다. 서빙할 때는 틀에서 꽃봉오리를 꺼내 뜨거운 초콜릿에 넣어 활짝 피도록 합니다.

카테고리:

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