호박 스파이스 번

투표 수: 2

이 빵은 가을 아침 식사로 (물론 사계절 언제든) 제격입니다. 더 쉽게 만들려면 과정을 이틀로 나눠서 반죽을 전날 만들어 두세요. 아침에는 빵을 굽고 아이싱만 하면 됩니다.

시간: 8시간 10분
복잡성: 평균
수량: 빵 12개

이 달콤하고 끈적끈적한 빵은 특별한 레시피로 만들어졌으며, 호박 퓨레로 속을 채우고 바닐라 글레이즈를 얹었습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

효모 반죽

우유 1/2컵
활성 건조 효모 7g 1봉지 (2와 1/4 티스푼)
설탕 1/4컵
무염 버터 50g(4큰술), 녹인 것, 그리고 틀에 바를 버터 약간 더
바닐라 추출물 2티스푼
큰 달걀 노른자 1개
다용도 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
고운 소금 3/4 티스푼

충전재

무염 버터 160g(12큰술), 부드럽게 만든 것, 그리고 팬에 바를 버터 약간
설탕 1/2컵
호박 파이 향신료 2큰술
1/2컵 호박 퓨레

잿물

가루 설탕 1.5컵
무염 버터 50g(4큰술), 녹인 것
우유 3큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼
고운 소금

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 설탕, 버터, 바닐라 추출물, 계란, 고급 밀가루, 호박 파이 향신료, 호박 퓨레, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

효모 반죽을 준비하세요: 중간 크기의 냄비에 우유와 물 1/2컵을 붓고 약한 불에서 37°C(43°C를 넘지 않도록)까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모와 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 거품이 생길 때까지 젓지 않고 5분간 그대로 둡니다.
효모 혼합물에 버터 4큰술(60g), 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 넣고 섞으세요.

큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금 3/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 나무 숟가락으로 저으면서 효모 혼합물을 부어 넣습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위로 옮겨 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 둥글게 만듭니다.
큰 볼에 남은 녹인 버터를 발라줍니다. 반죽을 버터 바른 볼에 넣고 표면에도 살짝 버터를 발라줍니다. 볼을 랩으로 덮어줍니다.
반죽이 실온에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시키세요.
볼에서 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 작업대 위에서 가볍게 반죽하여 공기를 빼줍니다. 반죽을 둥글게 뭉쳐 다시 볼에 담고 기름을 바른 후 랩으로 덮어 냉장고에서 4시간에서 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
속재료를 준비하세요: 베이킹 시트에 버터를 살짝 발라주세요. 작은 그릇에 설탕과 함께 섞어주세요. 호박 파이 향신료완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 표면을 매끄럽게 합니다. 그런 다음 긴 쪽이 자신을 향하도록 하여 25 x 45cm 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 남은 버터 160g을 반죽 위에 골고루 펴 바르되, 가까운 쪽 가장자리에 약 2.5cm 정도의 여백을 남겨둡니다.
반죽 위에 호박 퓌레를 골고루 펴 바릅니다. 설탕과 향신료 혼합물을 고르게 뿌립니다. 가장자리부터 시작하여 반죽을 단단하게 말아줍니다.
남은 반죽 가장자리에 물을 살짝 바른 후 롤 표면에 붙여주세요.
반죽을 약 4cm 두께로 썰어주세요. 그러면 12개의 빵이 만들어집니다. 준비된 베이킹 시트에 빵을 자른 면이 아래로 가도록 놓고 약 2.5cm 간격으로 띄워주세요. 베이킹 시트를 랩으로 살짝 덮고 따뜻한 곳에서 빵이 부풀어 오를 때까지 약 1시간 30분 동안 발효시켜 주세요.
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 빵을 오븐 중앙에서 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 구운 빵을 베이킹 시트 위에서 10분간 식히세요.
글레이즈를 준비하세요: 중간 크기의 볼에 슈가파우더, 버터, 우유, 바닐라 추출물, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요. 따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌려 완성합니다.

셰프의 조언

밀가루를 정확하게 계량하려면 계량컵에 밀가루를 붓고 칼로 가장자리에 붙은 여분의 밀가루를 긁어내세요(봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다).