텍사스 칠리

투표 수: 3

시간: 2시간 40분
복잡성: 평균
인분: 6-8

텍사스 칠리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 어깨살 1400g을 2.5cm 두께의 정육면체로 썰어주세요.
1600g의 손으로 으깬 토마토 통조림 (토마토 주스 포함)
껍질을 벗기고 씨를 제거한 말린 안초 고추 3개
말린 오레가노 2큰술
스위트 파프리카 2큰술
통고수 2큰술
커민 씨앗 1큰술
1큰술 고춧가루
올리브 오일 3큰술
다진 양파 2개
소금과 갈은 후추
다진 마늘 6쪽
다진 치폴레 고추 통조림 1개
다진 할라피뇨 고추 0.5개
계피 스틱 1개
설탕 1티스푼
옥수수 가루(마사 하리나) 2큰술
고명으로 퀘소 프레스코 치즈(소젖 또는 소젖과 염소젖을 섞어 만든 멕시코산 부드러운 생치즈)를 갈아서 얹습니다. 아디게 치즈로 대체할 수도 있습니다.
고수 잎 (장식용)
장식용 라임 조각

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

기름을 두르지 않은 작은 프라이팬에 약불로 앤초 칠리 파우더, 오레가노, 파프리카, 고수, 커민, 칠리 파우더를 넣고 향이 날 때까지 약 2분간 볶습니다. 향신료 분쇄기나 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 가루로 만듭니다. 따로 보관해 둡니다.
두껍고 큰 냄비를 중불로 달군 후 올리브유 3큰술과 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워지고 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 10분간 볶습니다. 소고기의 물기를 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다.

팬에 고기를 넣고 자주 저어가며 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 구운 향신료 믹스 2큰술, 마늘, 치폴레, 할라피뇨, 토마토, 계피 스틱, 설탕을 넣습니다. 소금으로 간을 하고 잘 저어줍니다. 고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 약간 붓습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분 동안 끓입니다.

고기를 꺼내 포크로 잘게 찢어주세요. 다시 팬에 넣고 마사 하리나를 추가한 후 뚜껑을 열고 10분 더 끓여 걸쭉해지도록 합니다. 간을 보고 기호에 맞게 양념을 조절하세요. 서빙할 때는 텍사스 칠리에 퀘소 프레스코 치즈, 고수 잎, 라임 조각을 얹어 장식합니다.

또 다른 옵션 그릇.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 미국 요리 / 텍스멕스 / 타일러 플로렌스

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