크림과 치즈를 곁들인 호박 수프

투표 수: 5

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

가이 피에리는 진하고 크리미한 수프에 풍부한 허브 향과 우스터소스 몇 방울, 그리고 약간의 매콤함을 더하기 위해 카옌페퍼를 넣어 풍미를 더합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

통호박 3개 (익히면 약 8컵 분량)
샬롯 6개 (1개는 깍둑썰기, 3개는 껍질을 벗겨 통째로 사용)
껍질을 벗긴 마늘 6쪽
올리브 오일 3큰술, 추가로 올리브 오일 1/3큰술
소금 1큰술
으깬 후추 1큰술, 그리고 간을 맞추기 위해 약간 더 넣으세요.
버터 110g (총량)
저염 닭고기 육수 4컵
카옌페퍼 1/4 티스푼
흰 후추 1/4 티스푼
말린 세이지 1티스푼
짭짤한 맛 1티스푼
생크림 1컵
우스터소스 1큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/3 큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 도토리호박, 파마산 치즈, 샬롯, 마늘, 갈은 카옌페퍼, 흰 후추, 세이지, 타라곤, 우스터셔 소스, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요.

호박을 세로로 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 파냅니다. 호박의 양쪽 끝을 다듬어 안정적으로 세울 수 있도록 합니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 호박을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다. 호박 반쪽 세 개에는 껍질을 벗긴 샬롯을 넣고, 나머지 세 개에는 각각 마늘 두 쪽씩을 넣습니다. 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 소금 1큰술과 후추로 간을 합니다.

뜨겁게 달궈진 오븐에서 호박이 부드러워지고 캐러멜화될 때까지, 또는 호박이 쉽게 부서질 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 손이 데지 않을 정도로 식으면 껍질에서 과육을 분리합니다.

구운 양파와 마늘은 으깬 부분까지 따로 보관하세요. 이 과정은 미리 해둘 수 있습니다.
큰 냄비에 올리브유 1큰술과 버터 2큰술(30g)을 넣고 중불에서 가열합니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 다진 생샬롯을 넣고 캐러멜화될 때까지 약 5~6분간 볶습니다.

팬에 닭육수 1/2컵을 붓고 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 불을 중약불로 줄이고 남은 호박, 구운 양파, 마늘을 넣은 다음 남은 닭육수를 부어줍니다. 잘 저어준 후 핸드블렌더로 아주 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다. 카옌페퍼, 백후추, 허브를 넣고 잘 섞어줍니다.

크림과 우스터소스를 넣고 중약불로 가열합니다. 혼합물이 끓기 시작하면 핸드블렌더로 다시 한번 갈아준 후 파마산 치즈 1/4컵을 넣고 저어줍니다. 불을 약불로 줄입니다. 수프를 그릇에 담고 갓 갈은 후추, 올리브 오일 약간, 그리고 남은 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 축제 음식 / 수프 / 크림 수프 / 호박 요리 / 호박 수프 / 미국 요리 / 가이 피에리

비슷한 레시피