미국식 호박 파이

투표 수: 12

음식 사진: Con Pulos

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

미국식 호박 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 썬 쇼트크러스트 페이스트리

다용도 밀가루 1 1/4컵, 반죽할 때 사용할 밀가루 약간 추가
과립 설탕 2큰술
소금 1/2 티스푼
마가린 2큰술
차가운 버터 4큰술을 작은 조각으로 자른 것
달걀 2큰술 (큰 달걀 1/2개 정도)

호박 필링

450그램 호박 퓨레
갈색 설탕 3/4컵
큰 달걀 3개
마시는 크림 1컵 (10%)
생강가루 1티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
장식용 휘핑크림

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 고급 밀가루, 호박 퓨레, 계란, 크림, 갈색 설탕, 생강가루, 피망, 카네이션, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

잘게 썬 반죽을 준비하세요푸드 프로세서에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 마가린을 넣고 약 30초간 갈아줍니다. 버터를 넣고 완두콩 크기의 버터 조각이 섞인 거친 가루처럼 될 때까지 갈아줍니다.

볼에 얼음물 2큰술과 달걀을 넣고 섞은 후, 푸드 프로세서에 넣고 한두 번 짧게 작동시켜 반죽이 뭉쳐지지 않도록 합니다. 반죽을 랩으로 감싸고 납작한 원반 모양으로 만듭니다. 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 최소 1시간 동안 굳힙니다.
오븐을 180°C로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 33cm의 원형으로 밀어 펴세요. 24cm 유리 팬에 반죽을 넣고 가장자리의 튀어나온 부분을 안쪽으로 접어 손가락으로 주름을 만드세요. 포크로 바닥을 찔러 구멍을 낸 후, 단단해질 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.

파이 틀에 알루미늄 호일을 깔고 마른 콩을 채웁니다. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 콩을 제거하고 파이 틀 전체가 노릇하게 갈색이 될 때까지 10~15분간 더 굽습니다. 파이를 식힘망에 올려 완전히 식힙니다.
호박 필링을 만드세요: 볼에 호박 퓨레, 흑설탕, 달걀, 크림, 생강, 계피, 올스파이스, 정향을 넣고 잘 섞어주세요. 파이 반죽에 필링을 붓고 1시간에서 1시간 15분 동안 구워주세요. 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮어주세요. 식힘망에서 완전히 식힌 후, 휘핑크림을 곁들여 드세요.

레시피 수제 호박 파이.

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