돌마 (포도잎쌈, 고기로 속을 채운 요리)

투표 수: 5

음식 사진: 불라스 카페, 시애틀, 워싱턴 주

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
수량: 10~20개

돌마(포도잎쌈, 고기 포함) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돌마

다진 소고기 450g
올리브 오일 2큰술
잘게 다진 양파 1/2개
쌀 1/2컵
잘게 다진 마늘 2쪽
잘게 다진 파슬리 잎 1/2컵
잘게 다진 딜 1/4컵
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1티스푼
말린 오레가노 1티스푼
포도잎 1병
물
버터 30g

레몬 소스

닭고기 육수 3컵 (더 진한 닭고기 맛을 내기 위해 물과 닭고기 수프 베이스를 사용합니다.)
옥수수 전분 1큰술을 찬물 2큰술에 섞으세요.
부드러운 거품이 될 때까지 휘핑한 달걀흰자 2개
레몬 주스 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 양파, 마늘, 쌀, 포도잎, 레몬 주스, 계란, 오레가노, 파슬리, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고, 기름이 뜨거워지면 다진 소고기, 양파, 쌀, 마늘을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불에서 내려 파슬리, 딜, 소금, 후추, 오레가노를 넣고 잘 섞어줍니다. 살짝 식힌 후, 다진 소고기와 쌀을 넣고 볶습니다.

포도잎을 그릇에 담고 물을 부어 15분간 담근 후 물기를 빼줍니다. 잎을 종이 타월 위에 뒤집어 놓아 물기를 제거합니다.
오븐을 190°C로 예열하세요.

잎에 속을 듬뿍 한 큰술 정도 넣으세요. 잎 뒷면 중앙에 속을 놓고 양쪽 가장자리를 중앙으로 접은 다음 부리토처럼 돌돌 말아주세요. 너무 꽉 말지 마세요.

잎사귀들을 깊은 오븐용 접시에 나란히 놓으세요. 접시에 물을 잎사귀 표면까지 채우고 그 위에 버터를 바르세요. 호일로 덮고 물이 흡수될 때까지 한 시간 동안 구우세요.

레몬 소스를 준비하려면: 큰 냄비에 닭고기 육수를 넣고 끓인 후 불을 줄이고 물에 녹인 옥수수 전분을 넣고 육수가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

거품을 낸 달걀흰자를 큰 그릇에 넣고 소스를 부으면서 천천히 저어주세요. 흰자는 익히지 말고 살짝만 데우도록 주의하세요.크림처럼 부드러워질 때까지 갈아준 후 레몬즙을 넣어주세요. 더 강한 레몬 맛을 원하시면 레몬즙을 더 넣어 원하는 맛을 내세요. 맛있게 드실 수 있을 거예요!
포도잎을 접시에 담고 소스를 그 위에 부어주세요.