사과와 블루베리 케이크

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

사과 블루베리 케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

속재료:

작은 사과 1개 또는 중간 크기 사과 1/2개 (단단한 것, 무게 약 170g)
블루베리 1과 2/3컵
달걀 1개에 크림 1큰술과 계피가루 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
레몬 1/2개의 껍질
1/3컵 셀프레이징 밀가루
아몬드 가루 2큰술
계피가루 1/4 티스푼
차가운 버터 1/4컵 (깍둑썰기)
과립 설탕 2큰술
갈색 설탕 2큰술
슬라이스 아몬드 2큰술

테스트용:

통밀빵용 밀가루 2 1/4컵 ~ 2 1/3컵
소금 1/2 티스푼
설탕 2큰술
활성 건조 효모 1/2팩(7g 포장 기준, 약 1티스푼)
계란 2개
바닐라 추출물 1/2 티스푼
레몬 1/2개의 껍질을 갈아서
계피가루 1/4 티스푼
따뜻한 우유 1/2 큰술
부드럽게 만든 버터 1/4컵
추가 장비: 33x23cm 크기의 빵틀.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테스트용: 볼에 밀가루 2컵 반을 넣고 소금, 설탕, 효모를 넣어주세요. 다른 볼에 달걀을 풀어 따뜻한 우유에 넣고 바닐라 추출물, 레몬 제스트, 계피도 넣어주세요.

젖은 재료를 마른 재료에 넣고 잘 섞어 중간 정도의 부드러운 반죽을 만드세요. 필요에 따라 밀가루를 더 넣으세요. 저는 보통 2와 1/3컵 정도 사용하지만, 처음에는 적게 넣고 필요에 따라 추가하는 것이 좋습니다. 부드러운 반죽을 손으로 약 10분간 치대거나, 푸드 프로세서나 믹서를 사용하면 그 절반 시간 동안 치대세요. 반죽이 완성되면 매끄럽고 탄력이 생깁니다.
반죽을 키친타월로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요 (1시간~1시간 15분). 또는 서늘한 곳에서 밤새 천천히 발효시켜도 됩니다. 그런 다음 반죽을 눌러 공기를 빼고 33x23cm 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐주세요.

반죽이 그렇게 많이 늘어날 거라고 생각하지 못하겠지만, 실제로 많이 늘어납니다. 특히 냉장 보관했던 반죽이라면, 반쯤 늘어난 상태로 10분 정도 휴지시켜 주는 것이 좋습니다. 반죽을 팬에 눌러 담은 후 10~15분간 휴지시키고, 계란과 크림 혼합물을 솔로 발라주세요.

한편, 오븐을 205°C로 예열하세요.

사과의 껍질을 벗기고 얇게 썰어 블루베리와 나머지 레몬 반 개의 껍질을 갈아 넣은 볼에 넣고 버무립니다. 몇 분간 그대로 두면 스트로이젤처럼 고운 가루가 만들어집니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 아몬드 가루, 계피를 넣고 섞은 다음, 차가운 버터를 깍둑썰기하여 넣습니다. 손가락 끝으로 반죽을 주물러 버터 조각과 잘 섞어줍니다 (반죽이 매우 기름지니 주의하세요). 설탕과 슬라이스 아몬드를 모두 넣고 섞어줍니다.
달걀물을 바른 반죽 위에 과일을 올리고 그 위에 토핑을 뿌립니다. 스트로이젤오븐에 15분간 넣은 후 온도를 180°C로 낮추고 반죽이 부풀어 오르고 가장자리가 노릇해지고 스트로이젤이 구워질 때까지 약 20분 더 구워주세요. 단, 스트로이젤이 바삭해질 거라고 기대하지는 마세요.

파이를 오븐에서 꺼내서 가능하면 5분 정도 식힌 다음, 큼직하게 잘라주세요.