누가와 땅콩 캐러멜을 곁들인 수제 초콜릿 바

투표 수: 1

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 27

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 417, 총 지방 23 G., 포화지방 11 G., 단백질 6 G., 탄수화물 49 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 29 밀리그램, 나트륨 75 밀리그램, 설탕 42 G.

첨가물 없이 카라멜, 누가, 땅콩, 초콜릿만으로 만든 맛있는 수제 스니커즈를 꿈꿔본 적 있으신가요? 이 레시피를 따라 하면 아주 쉽게 맛있는 스니커즈를 잔뜩 만들어 친구들과 나눠 먹을 수 있답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

땅콩 누가

1/3컵 땅콩버터
바닐라 추출물 0.5티스푼
200그램 크리미한 마시멜로
설탕 1컵
생크림 1/4컵
무염 버터 50g

땅콩 조각이 들어간 캐러멜

설탕 1컵
생크림 3/4컵
0.5컵 라이트 콘 시럽
무염 버터 50g을 조각으로 자른 것
굵게 다진 볶은 소금땅콩 1.5컵
밀크 초콜릿 900g, 카카오 함량 37.8%
특수 장비캐러멜 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 마시멜로 크림, 땅콩버터, 캐러멜, 땅콩, 밀크 초콜릿, 옥수수 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

9x13인치 베이킹 접시에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔되, 양쪽 가장자리에 2인치 정도 여분을 남겨둡니다.
땅콩 누가 만들기:

큰 볼에 땅콩버터, 바닐라 추출물, 마시멜로 플러프를 넣고 잘 섞어 둡니다. 작은 냄비에 설탕, 크림, 버터를 넣고 중불에서 가열합니다. 내열 주걱으로 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 캔디 온도계를 냄비에 꽂고 혼합물이 연한 호박색으로 변하고 내부 온도가 120°C(250°F)에 도달할 때까지 4~5분간 지켜봅니다.

누가가 120°C에 도달하면 불에서 내려 마시멜로 혼합물에 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어주되 너무 오래 휘젓지 마세요. 혼합물은 가볍고 폭신해야 합니다.
준비된 팬에 누가를 붓고 주걱으로 고르게 펴준 후, 식용유 스프레이를 뿌려주세요. 다음 층인 캐러멜을 올리기 전에 냉장고에서 식혀주세요.
땅콩 조각이 들어간 캐러멜:

두꺼운 냄비에 설탕, 크림, 콘시럽을 넣고 중불에 올립니다. 내열 주걱으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 후 끓입니다. 끓기 시작하면 젓는 것을 멈추고 혼합물이 호박색으로 변하고 내부 온도가 120°C(250°F)에 도달할 때까지 8~10분간 끓입니다. 불에서 내린 후 버터를 조심스럽게 넣고 휘젓습니다(캐러멜이 튈 수 있습니다). 버터를 마지막에 넣으면 조리 과정이 멈추고 캐러멜이 부드럽고 잘 흘러내리는 상태가 됩니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 계속 저어준 후 땅콩을 넣고 섞습니다. 아무리 맛있어 보여도 냄비에 손가락을 넣어 맛보지 마세요. 매우 뜨겁습니다!
캐러멜을 누가 위에 붓고 스패출라로 골고루 펴 발라주세요. 캐러멜이 완전히 식을 때까지 약 15분간 냉장 보관하세요.
사탕을 도마로 옮기세요. 칼에 식용유 스프레이를 뿌리고 세로로 3등분한 다음 가로로 자르세요. 그러면 너비 2.5cm의 직사각형 9개가 만들어집니다.
중탕으로 밀크 초콜릿을 녹인 후, 초콜릿 바에 다음 재료를 입혀 코팅합니다:

내열 용기에 초콜릿을 담고 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 녹입니다. 초콜릿이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 8~10분간 가끔씩 저어줍니다. 포크 두 개를 사용하여 초콜릿에 각 바를 담가 모든 면에 골고루 코팅하고 여분의 초콜릿은 떨어뜨립니다. 코팅이 완료된 바를 철망 위에 올려놓습니다. 모든 바에 코팅이 끝나면 베이킹 시트를 깔고 그 위에 바를 옮겨 냉장고에서 최소 20분간 초콜릿이 굳도록 합니다.