캐러멜 푸딩

투표 수: 1

시간: 6시간 20분 (굳히는 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 350, 총 지방 14 G., 포화지방 7 G., 단백질 10 G., 탄수화물 47 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 302 밀리그램, 나트륨 112 밀리그램, 설탕 46 G.

캐러멜과 커스터드 크림으로 만든 고급스러운 디저트, 캐러멜 푸딩(또는 스페인식 플랜)은 명절, 가족 모임, 파티에서 인기 만점인 간식입니다. 부드럽고 크리미하며 풍미가 뛰어납니다. 레몬 제스트를 넣으면 상큼한 맛을 더할 수 있지만, 선택 사항입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

설탕 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 노른자 12개
340g 가당 연유
설탕이 들어간 연유 340g
바닐라 추출물 1티스푼
레몬 껍질 간 것 1작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 계란, 농축유, 연유, 레몬 제스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 설탕 약 2큰술을 넣으세요. 약한 불에서 15분 정도 설탕을 녹입니다. 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고 천천히 저어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다린 후 다음 설탕을 넣으세요. 이 과정은 시간이 오래 걸리고 설탕이 타지 않도록 계속 신경 써야 합니다. 설탕이 모두 녹으면 진한 캐러멜 색이 되는데, 약 40~45분 정도 걸립니다.
캐러멜을 22cm(9.5인치) 케이크 틀에 조심스럽게 부어 바닥을 완전히 덮으세요. 약 20분 동안 완전히 식히세요.

한편, 오븐을 175°C로 예열하세요.
중탕을 준비하세요:

오븐 중간 선반에 큰 베이킹 접시를 놓으세요. 물 약 2리터를 끓인 후, 끓는 물을 오븐 안의 접시에 조심스럽게 부으세요.
중간 크기의 볼에 달걀 노른자를 넣고 거품기로 천천히 저어줍니다. 그런 다음 연유, 무가당 연유, 바닐라 추출물, 레몬 제스트(사용하는 경우)를 넣습니다. 부드럽게 저어주되, 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하세요. 공기가 들어가면 걸쭉하고 부드러운 질감이 됩니다.
캐러멜이 식으면 크림을 고운 체에 걸러 케이크 틀에 부어주세요. 틀을 조리대에 가볍게 두드려 기포를 제거합니다.
오븐이 충분히 뜨거워지면 냄비를 조심스럽게 물에 담그세요.
커스터드 중앙이 굳고 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 냄비를 물에서 꺼내 실온에서 식힙니다. 뚜껑을 덮고 최소 5시간 동안 냉장 보관합니다.
실온에 두세요. 날카로운 칼을 사용하여 플랜 가장자리와 팬 옆면 사이를 따라 칼집을 내세요. 큰 접시를 팬에 단단히 밀착시킨 후, 접시와 팬을 한 번에 부드럽게 뒤집으세요. 팬을 조심스럽게 제거하세요. 디저트를 썰어서 실온에 두었다가 드세요. 그러면 은은한 우유 향이 더해질 거예요.