부야베스와 레드 페퍼 루이유 소스

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 1

이 마르세유 생선 수프 레시피는 1인분 기준이지만, 손님 수에 따라 재료를 늘리면 됩니다. 흰살 생선 약간, 새우 몇 마리, 홍합 몇 개만 있으면 최고의 부야베스를 만들 수 있습니다! 붉은 피망과 옥수수를 넣어 특별한 루이유 소스를 만드세요. 구운 바게트 조각 위에 루이유 소스를 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

부야베스

작은 새우 6마리 (50/60)
생선 90g (가자미 또는 농어), 얇게 썬 것
올리브유 100g
홍합 3개
얇게 썬 회향 뿌리 30g
얇게 썬 대파 30g
다진 마늘 2작은술
다진 샬롯 2작은술
화이트 와인 60ml
해산물 육수 240ml
무염 버터 30g (부드럽게 만든 것)
덜 익은 초록 토마토 30g을 잘게 썰어주세요.
다진 빨간 토마토 30g
다진 이탈리아 파슬리
구운 바게트 2조각

레드페퍼 루이유

바게트 빵 1개(크기 10cm)를 조각으로 찢어 놓으세요.
구운 피망 2개 (껍질 벗긴 것)
구운 옥수수 알갱이 200g
아이올리 1리터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 가자미, 백포도주, 회향 구근, 리크, 토마토, 옥수수, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비를 중불로 달굽니다. 새우와 생선에 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 새우, 생선, 홍합, 펜넬, 리크, 마늘, 샬롯을 넣고 2분간 저어가며 익힙니다.
냄비 바닥에 눌어붙은 양념을 화이트 와인으로 긁어내고 살짝 졸여줍니다. 육수를 넣고 홍합이 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 버터를 넣고 토마토를 넣어 섞어줍니다.

부야베스를 그릇에 담고 허브를 뿌립니다. 루를 바른 토스트와 함께 드세요.
레드페퍼 루이유:
수율: 약 1.5리터

바게트를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 피망과 옥수수를 넣고 거의 부드러워질 때까지 작동시켜 주세요. 아이올리 소스를 넣고 완전히 작동시켜 주세요.

카테고리:

레시피 / 1인분 레시피 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 걸쭉한 수프와 스튜 / 푸드 네트워크 - 레시피

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