프라이팬에 구운 속을 채운 피자

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1351, 총 지방 95 G., 포화지방 14 G., 단백질 25 G., 탄수화물 99 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 45 밀리그램, 나트륨 1006 밀리그램, 설탕 7 G.

이 피자의 가장 맛있는 부분은 바로 쫄깃쫄깃한 훈제 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어간 가장자리입니다. 보통 사람들은 가장자리를 남기지만, 이 피자는 마지막 한 조각까지 남김없이 먹게 될 거예요! 게다가 무쇠 팬에 구워내어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 자랑합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

빵용 밀가루 2컵 + 필요에 따라 추가
밀가루 2컵 00
굵은 소금 1큰술
활성 건조 효모 2티스푼
따뜻한 물 1과 2/3컵 (약 40°C)
꿀 2티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
요리용 스프레이를 그릇에 뿌립니다.

소스

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
고추 플레이크 0.5티스푼
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
산 마르자노 토마토 퓨레 2큰술
신선한 바질 3줄기

케이크

엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
반죽 작업에 적합한 고급 밀가루
훈제 모짜렐라 치즈 220g(껍질 제거), 5 x 1cm 크기로 자릅니다.

토핑

훈제 모짜렐라 치즈 1컵 (껍질 제거)
칼라마타 올리브 1컵 (반으로 자른 것)
신선한 바질 잎 12장을 찢어서
얇게 썬 적양파 링 0.5컵
특수 장비지름 30cm의 주철 프라이팬.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 훈제 모짜렐라 치즈, 칼라마타 올리브, 바질, 피자 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽:

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 강력분, 통밀가루, 소금, 효모를 넣고 섞습니다. 물과 꿀을 섞어줍니다. 믹서를 중간 속도로 작동시키면서 물과 올리브 오일을 천천히 부어줍니다. 반죽이 볼 가장자리에서 떨어져 나와 공 모양이 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 너무 질다면 밀가루를 조금 더 넣어줍니다.
큰 그릇이나 깊은 용기 안쪽에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 반죽을 그릇에 넣고 랩으로 덮습니다. 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 60~90분 정도 발효시킵니다. 반죽을 젖은 천으로 덮어 냉장 보관했다가 사용할 때 꺼냅니다.

소스:

중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 고추 플레이크와 마늘을 넣고 약 1분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 퓨레와 바질 잎을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄여 5분간 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 냉장고에서 완전히 식힙니다. 소스에서 바질을 건져냅니다.
오븐을 260°C로 예열하세요. 12인치 주철 프라이팬을 준비하고 올리브 오일 2큰술을 팬 안쪽에 발라주세요.
케이크:

반죽을 두 조각으로 나누고, 한쪽은 밀가루를 뿌린 작업대 위에 지름 약 35cm의 원형으로 밀어 펴줍니다. 나머지 절반은 랩으로 싸서 냉동 보관합니다. 반죽을 기름칠한 팬에 넣고, 안쪽 모서리를 살짝 눌러 기포가 생기지 않도록 합니다.
팬 가장자리를 따라 훈제 모짜렐라 치즈를 원형으로 배열합니다. 도우 가장자리를 치즈에서 약 2.5cm 정도 남겨두고 잘라냅니다. 도우의 가장자리를 치즈 위로 접어 살짝 안쪽으로 넣어 치즈가 들어간 테두리를 만듭니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 도우 위에 발라줍니다.
충전재:

피자 중앙에 소스를 붓고 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 찢은 모짜렐라 치즈, 올리브, 양파를 올립니다. 피자 팬을 중불에 올려 2~3분간 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 팬을 오븐으로 옮겨 가장자리가 진한 황금빛 갈색이 되고 가운데 부분이 보글보글 끓을 때까지 약 20분간 굽습니다.
큰 금속 주걱으로 피자를 팬에서 꺼내고, 찢은 바질을 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 둘러주세요. 피자를 10분간 식힌 후 잘라서 드세요.