행운을 빌며 먹는 교자

투표 수: 1

시간: 5시간 45분
복잡성: 평균
인분: 52

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 165, 총 지방 12 G., 포화지방 4 G., 단백질 5 G., 탄수화물 11 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 25 밀리그램, 나트륨 216 밀리그램, 설탕 3 G.

"저희는 설날에 행운을 빌며 항상 만두를 먹어요."라고 토니 응우옌은 말합니다. "만두를 많이 먹을수록 내년에 더 부자가 된다고 믿거든요! 이 맛있는 소고기와 버터넛 스쿼시 교자 레시피는 베트남 전통 소고기 스튜인 보 코(bo kho)의 풍미에서 영감을 받았어요. 가장 좋은 점은 스튜를 만두로 변형하는 이 재미있는 과정을 통해 온 가족이 요리에 참여할 수 있다는 거예요."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념에 재운 소갈비

옥수수 전분 6큰술
다진 샬롯 1/4컵 (중간 크기 샬롯 반 개)
헌츠(Hunt's) 같은 토마토 페이스트 3큰술
굵은 소금 1큰술
버섯 가루 1큰술
갓 갈은 후추 1큰술
파프리카 1큰술
중국 오향분 1큰술
다진 마늘 1큰술 (마늘 3-4쪽)
뼈를 제거한 와규 또는 소갈비 900g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
170g (일반적으로 높이 4cm, 길이 8cm) 크기로 자르고, 과도한 지방은 제거합니다.

스튜

올리브 오일 0.5컵
코코넛 소다 330ml 캔 2개
닭고기 육수 1리터
토마토 소스 2컵
8개의 별 아니스
검은 후추 8알
레몬그라스 6줄기, 다듬어서 잘게 다진 것
큰 당근 4개, 잘게 썬 것

호박 퓨레

껍질을 벗기고 중간 크기로 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 1컵 반 (약 300g)
올리브 오일 1/4컵
굵은 소금 1티스푼
cumin 가루 0.5 tsp
따뜻한 생크림 0.5컵

교자

큰 달걀 2개, 풀어 놓은 것
교자 반죽 1팩 (50-54개입)
올리브 오일 약 2큰술
곁들임용으로 마이크로 고수를 얹습니다.
칠리소스 (곁들임용)
식용 금박, 서빙용

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 호박, 레몬그라스, 당근, 오향 양념, 파프리카, 완탕피, 스타 아니스, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소고기:

큰 볼에 옥수수 전분, 샬롯, 토마토 페이스트, 소금, 버섯 가루, 후추, 파프리카, 오향 가루, 마늘을 넣고 섞습니다. 쇠고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 1시간 동안 재워둡니다.
스튜오븐을 160°C로 예열하세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 갈비를 넣습니다. 갈비를 필요에 따라 여러 번 나누어 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 12분간 굽습니다. 코코넛 소다, 닭고기 육수, 토마토 소스, 스타 아니스, 통후추, 레몬그라스, 당근, 그리고 남은 양념을 넣고 끓입니다.

뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 2.5~3시간 동안 끓입니다. 소스를 걸러내고 갈비는 소스에 담가둡니다. 갈비를 식힌 후 손으로 뼈에서 살을 발라냅니다. 고기는 따로 두고 소스는 따뜻하게 유지합니다.
호박 퓨레오븐을 200°C로 예열하세요.

호박에 올리브 오일, 소금, 커민을 넣고 섞어주세요. 호박을 베이킹 시트에 올려 완전히 부드러워질 때까지 30~35분간 구워주세요. 구운 호박을 크림과 함께 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
교자볼에 소고기와 호박을 넣고 소금으로 간을 합니다. 얼음이 가득 찬 큰 볼에 넣어둡니다.

작은 붓을 사용하여 각 반죽 조각의 가장자리에 붓을 바르고, 단호박 소 1티스푼을 넣은 다음, 0.5cm 간격으로 가운데를 향해 5번 접어 교자를 만듭니다.
넓은 프라이팬에 올리브 오일 2티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 만두를 한 번에 여러 개씩 넣고 바닥이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 튀깁니다. 만두의 4분의 1 정도까지 물을 붓거나 만두가 완전히 쪄질 정도로 물을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 2~3분간 찜니다. 만두를 꺼내 따로 둡니다. 남은 만두도 같은 방법으로 조리합니다.
이닝:

따뜻한 소스를 접시에 붓고, 그 위에 교자를 올린 다음, 새싹채소, 고추 소스, 그리고 행운을 빌며 식용 금가루로 장식하세요!