린저 샌드위치 쿠키 스타즈

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 30~36개

이 오스트리아 전통 린저 쿠키는 우아한 모양 덕분에 선물용으로도 훌륭합니다. 알렉스 과르나셸리의 레시피에서 가장 중요한 단계 중 하나는 버터와 설탕을 전기 믹서로 5~8분간 휘젓는 것입니다. 시간을 아끼지 마세요. 오래 휘저을수록 쿠키가 더 폭신해집니다. 갓 구운 쿠키 위에 라즈베리 잼을 바르고 슈가파우더를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

버터 280~300g, 베이킹 시트에 바를 버터 약간 추가
설탕 3/4컵
케이크용 밀가루 2와 1/3컵, 그리고 반죽을 밀 때 사용할 여분의 밀가루 약간
다진 블랜칭 아몬드 0.5컵
계피가루 0.5티스푼
갈은 육두구 1/4 티스푼
씨 없는 라즈베리 잼 1컵
장식용 슈가파우더 (선택 사항)
필요한 도구: 별 모양 또는 원형 쿠키 커터 2개 (하나는 4cm, 다른 하나는 2cm).

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 밀가루, 아몬드, 계피, 육두구, 라즈베리 잼, 가루 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테스트용: 볼에 버터를 넣고 전기 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 설탕을 넣고 혼합물이 폭신해질 때까지 (5-8분) 계속 휘핑합니다.
다른 그릇에 밀가루, 아몬드, 계피, 육두구를 넣고 섞으세요.

쿠키 반죽을 주물러서 밀대로 밀어 펴세요. 버터가 꽤 많이 들어가기 때문에 밀기 전에 잠시 휴지시켜야 합니다. 평평한 표면에 큰 유산지 세 장을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 각 유산지에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 고무 주걱을 사용하여 밀가루를 버터 혼합물에 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이면 반죽을 유산지 세 장 위에 3분의 1씩 올려놓습니다. 각 반죽 조각에 밀가루를 살짝 뿌리고 같은 크기의 유산지를 덮어 세 겹의 반죽 샌드위치를 만듭니다. 손으로 각 겹을 얇게 눌러줍니다. 이렇게 하면 나중에 반죽을 밀 때 시간을 많이 절약할 수 있습니다. 두 겹은 냉장고에 넣어두고 각각 따로 작업합니다. 첫 번째 반죽을 최대한 조심스럽게 밀어줍니다. 접히거나 갈라지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 반죽 두께는 3~5mm를 넘지 않아야 합니다. 첫 번째 반죽을 밀어준 후 10분 동안 냉장고에 넣어두고 나머지 반죽도 같은 방법으로 밀어줍니다.
오븐을 180°C로 예열하세요.
샌드위치 쿠키의 기본 틀을 만드세요: 냉장고에서 첫 번째 반죽 덩어리를 꺼내 별 모양이나 4cm 크기의 원을 최대한 많이 잘라냅니다. 남은 반죽 조각은 다시 냉장고에 넣어둡니다. 기름칠한 베이킹 시트에 잘라낸 모양들을 한 겹으로 가지런히 놓습니다. 나머지 두 덩어리의 반죽도 같은 방법으로 만들고, 남은 반죽 조각은 냉장고에 넣어둡니다.
최고를 만드세요 샌드위치 쿠키: 지름 2cm의 쿠키 커터를 사용하여 만들어진 별 모양 반죽의 절반의 가운데 부분을 잘라내어 더 작은 별 모양을 만듭니다. 남은 반죽은 유산지 사이에 넣습니다. 필요한 경우 추가로 별 모양을 잘라냅니다.
쿠키가 연한 갈색이 될 때까지 (12~15분) 구워주세요. 오븐에서 틀을 꺼내 살짝 식혀주세요.
냄비에 라즈베리 잼을 넣고 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다. 별 모양 각각에 라즈베리 잼을 (별 하나당 0.5티스푼) 바르고 서로 붙입니다. 원한다면 슈가파우더를 뿌려주세요.