모찌와 아이스크림

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 189, 총 지방 4 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 36 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 28 밀리그램, 설탕 20 G.

처음 만든 모찌가 완벽하지 않더라도 실망하지 마세요. 이 일본 전통 과자를 잘 만들려면 시간과 연습이 필요합니다. 레시피를 단계별로 따라 하다 보면 어느새 전문가처럼 모찌를 만들 수 있을 거예요. 모양이 어떻든 간에, 집에서 만든 모찌는 정말 맛있을 겁니다. 시판 모찌와는 비교할 수 없죠!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아이스크림 2컵
가루용 옥수수 전분
찹쌀가루 1컵
설탕 0.5컵
물 1컵
식용 색소 1방울

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀가루, 아이스크림, 먹이다

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 베이킹 시트나 달걀판에 랩을 깔아주세요. 30ml 아이스크림 스쿱(약 2큰술)을 사용하여 단단한 아이스크림을 8스쿱 떠주세요. 준비된 베이킹 시트나 달걀판에 아이스크림을 올려놓고 완전히 굳을 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉동하세요.
작업대 위에 큰 베이킹용 종이를 깔아주세요. 고운 체를 사용하여 베이킹용 종이 위에 옥수수 전분을 넉넉하게 뿌려주세요. 반죽이 매우 끈적거릴 것이므로 생각보다 더 많은 옥수수 전분을 사용하는 것이 좋습니다.

큰 볼에 쌀가루, 설탕, 물, 식용 색소를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 혼합물을 작은 냄비에 붓고 중불에서 실리콘 주걱으로 저어가며 5~7분간 단단하고 끈적한 반죽이 될 때까지 가열합니다. 처음에는 덩어리가 져도 괜찮습니다. 덩어리는 곧 없어질 거예요. 반죽은 매우 걸쭉하고 약간 단단하면서도 탄력이 있어야 합니다.
반죽을 베이킹 페이퍼 위에 옮기고 옥수수 전분을 넉넉히 뿌립니다. 반죽 위에 베이킹 페이퍼를 한 장 더 덮고 조심스럽게 얇은 원반 모양으로 만듭니다. 반죽을 실온에서 약 1시간 동안 식힙니다.
반죽을 약 0.5cm 두께의 크고 둥근 모양이나 타원형으로 밀어 펴세요. 주름진 모양이나 일반 둥근 쿠키 커터를 사용하여 가능한 한 많은 원을 찍어내세요. 남은 반죽 조각을 모아 더 많은 원을 찍어내고 필요에 따라 옥수수 전분을 뿌리세요 (최소 8개의 원이 나와야 합니다).
접시에 옥수수 전분을 뿌린 후, 반죽 조각들이 옥수수 전분으로 골고루 코팅되도록 접시에 올려놓고 랩으로 덮습니다. 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
모찌를 조립하세요:

가능하다면 비닐장갑을 착용하세요. 작은 베이킹 시트나 22x32cm(9x13인치) 크기의 베이킹 접시에 베이킹 페이퍼를 깔고 옥수수 전분을 넉넉히 뿌린 후 냉동실에 넣어둡니다. 작은 그릇에 찬물을 담아둡니다. 반죽을 한 덩어리씩 꺼내어 여분의 옥수수 전분을 살살 털어낸 후 손에 올려놓습니다.
재빨리 반죽 중앙에 아이스크림 한 스쿱을 올립니다. 반죽 가장자리를 살살 들어 아이스크림을 감싸고 꾹 눌러 붙입니다. 잘 붙지 않으면 물을 살짝 발라줍니다. 반죽을 살짝 늘리고 비틀고 꼬집어 아이스크림이 새어 나오지 않도록 밀봉합니다. 이음새 부분이 아래로 가도록 모찌를 차가운 용기에 담아 즉시 냉동실에 넣습니다.
남은 반죽과 아이스크림 볼도 같은 방법으로 만드세요. 모찌를 랩으로 덮고 1~2시간 정도 단단해질 때까지 냉동하세요. 먹기 전에 몇 분간 실온에 두어 부드럽게 만드세요.