구운 피망을 얹은 피자

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 피자는 쫄깃한 치즈, 토마토 소스, 구운 피망이 완벽하게 조화를 이루며, 달콤하고 매콤하며 훈제 향까지 더해집니다. 페퍼콘 스프레드와 피자 도우는 미리 만들어 둘 수 있어 파티 당일 따끈따끈하게 내놓아도 전혀 번거롭지 않습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

토마토 소스

통조림 산마르자노 토마토 1캔(800g)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술

페퍼 스프레드

프레스노 고추 또는 빨간 할라피뇨 1개
큰 빨간 피망 1개
마늘 1쪽
멸치 필레 2개
고춧가루 1/4 티스푼
말린 오레가노 1/4 티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵

피자

피자 도우 1개 (레시피는 아래 참조)
신선한 모짜렐라 치즈 170g (가급적이면 버팔로 모짜렐라)을 얇게 썰어주세요.
파마산 치즈 1/4컵
찢은 오레가노 또는 바질 잎

피자 베이스

빵용 밀가루 4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 약간의 밀가루
굵은 소금 2티스푼
인스턴트 이스트 1티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵 + 그릇에 바를 올리브 오일 약간

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 빵가루, 산 마르자노 토마토, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 단고추, 프레스노 고추, 멸치, 오레가노, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 선반에 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 놓고 260°C로 예열하세요.
토마토 소스를 준비하세요:

큰 그릇에 토마토를 넣고 손으로 으깨세요. 올리브 오일, 소금 2티스푼, 그리고 후추 분쇄기로 몇 번 갈아 넣은 후추를 넣으세요.

고추 스프레드를 만드세요:

고추와 피망을 가스레인지(또는 오븐의 브로일러 기능)에 올려 껍질이 까맣게 탈 때까지 뒤집어가며 굽습니다. 고추는 4분, 피망은 6~8분 정도 걸립니다. 구운 고추를 그릇에 담고 랩으로 덮어 10분 정도 살짝 식힙니다. 손가락으로 탄 껍질을 벗겨냅니다 (고추를 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다). 고추를 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 푸드 프로세서에 마늘, 앤초비, 고춧가루, 오레가노를 넣고 휘젓습니다. 구운 고추를 넣고 거의 부드러워질 때까지 짧게 여러 번 갈아줍니다. 올리브 오일을 넣고 몇 번 더 짧게 갈아줍니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 고추 스프레드는 최대 4일 전에 미리 만들어 둘 수 있습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요..

피자를 조립하세요:

피자 도우를 베이킹 시트에 올립니다. 토마토 소스 3/4컵에서 1컵 정도를 골고루 펴 바릅니다 (소스는 약간 남을 거예요). 모짜렐라 치즈와 페퍼 스프레드 1/2컵을 얹습니다. 파마산 치즈의 절반을 뿌립니다. 베이킹 시트를 뜨거운 피자 스톤 위에 올리고 치즈가 녹고 도우가 노릇하게 구워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 남은 파마산 치즈와 허브를 뿌립니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
피자 베이스:

큰 볼에 밀가루, 소금, 효모를 넣고 섞습니다. 따뜻한 물 2컵(약 40°C)과 올리브 오일 2큰술을 넣고 나무 숟가락으로 대충 반죽합니다. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 부풀어 오르게 합니다.
밀가루를 살짝 묻힌 손으로 반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위로 옮겨 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 약 1분간 반죽합니다(너무 오래 반죽하지 마세요). 반죽을 기름을 살짝 바른 큰 볼에 옮겨 담고 랩으로 tightly 덮은 후 따뜻한 곳에서 부피가 거의 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다. 그동안 오븐 아래쪽 선반에 피자 스톤이나 뒤집은 베이킹 시트를 넣고 오븐을 260°C로 예열합니다.
32x45cm 크기의 베이킹 시트 두 장(논스틱 코팅이 아닌 것)에 올리브 오일을 시트당 3큰술씩 발라줍니다. 반죽 한 덩어리씩을 시트 위에 올려놓습니다. 반죽을 랩으로 덮은 후 손으로 꾹꾹 눌러 베이킹 시트를 가득 채웁니다.
랩을 제거하고 베이킹 시트를 뜨거운 피자 스톤 위에 올려놓으세요. 도우 가장자리가 살짝 갈색으로 변할 때까지 약 10분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 도우를 조심스럽게 펼쳐주세요. 토핑을 올리고 피자를 굽거나, 도우를 식힌 후 랩으로 느슨하게 감싸 8시간 동안 그대로 두세요.