튀긴 데블드 에그

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 20

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 152, 총 지방 12 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 5 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 113 밀리그램, 나트륨 115 밀리그램, 설탕 0 G.

바삭한 껍질과 크리미한 속이 어우러진 이 튀긴 데블드 에그는 독특한 맛을 선사합니다. 삶은 달걀흰자에 빵가루를 입혀 기름에 바삭하게 튀겨냅니다. 이 과정 하나만으로도 이 클래식한 전채요리의 풍미가 한층 더 업그레이드됩니다. 그다음, 전통적인 레시피대로 따뜻하거나 식힌 튀긴 달걀흰자에 거품 낸 노른자를 채우고 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 달걀 12개
마요네즈 1/3컵
증류 백식초 1큰술
겨자 2티스푼
튀김용 식물성 기름
밀가루 0.5컵
빵가루 1과 1/4컵
파프리카와 절인 할라피뇨 링을 곁들여 내놓습니다.
특수 장비: 둥근 팁이 달린 짤주머니, 튀김용 온도계

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 물을 끓이고 달걀 10개를 조심스럽게 넣으세요. 타이머를 12분으로 설정하세요. 다시 끓어오르면 불을 줄이세요. 달걀이 다 익으면 물을 빼고 즉시 얼음물에 담그세요. 10분 동안 그대로 두세요. 달걀 껍질을 벗기고 반으로 잘라 흰자와 노른자를 분리하세요.
달걀 노른자를 중간 크기의 볼에 담습니다. 마요네즈, 식초, 머스터드, 소금 1/4 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣습니다. 부드러워질 때까지 휘젓다가 큰 덩어리가 없어질 때까지 세게 휘젓습니다. 달걀 노른자 혼합물을 작은 원형 팁이 달린 짤주머니에 옮겨 담습니다. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

두껍고 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 꽂아 175°C(350°F)로 가열합니다. 접시에 밀가루를 담고 소금 1/2작은술과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 얕은 그릇에 남은 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 물 1/4컵을 넣어 가볍게 풀어줍니다. 다른 접시에 빵가루를 담고, 세 번째 접시에는 키친타월을 깔아둡니다.
달걀흰자를 밀가루에 굴린 다음, 달걀물에 담갔다가 여분의 달걀물을 떨어뜨리고 다시 굴려줍니다. 빵가루달걀흰자를 한 번에 몇 개씩 넣고 가끔씩 저어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 튀긴 달걀흰자를 볼록한 면이 위로 오도록 키친타월을 깔아둔 접시에 옮기고 뜨거울 때 소금을 뿌립니다.
달걀흰자를 뒤집어 노른자 혼합물을 채우고 파프리카 가루를 뿌린 후 할라피뇨로 장식합니다. 따뜻하게 튀긴 흰자나 식힌 흰자를 사용해도 좋습니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 속을 채운 요리 / 튀김 / 전채 요리 / 계란 전채요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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