고기가 들어간 컨트리 파이

투표 수: 5

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

고기가 들어간 컨트리 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유기농 다진 소고기 255g
토마토 2~3개(약 340g) 또는 같은 양의 다진 통조림 토마토(소금물은 버려주세요)
밀가루 1과 2/3컵
식물성 쇼트닝 1/4컵 (평평하게 깎아서 사용)
차가운 버터 6큰술
차갑고 소금을 약간 넣은 물 약 4큰술
달걀 1개에 소금 한 꼬집을 넣고 풀어 붓으로 바릅니다.
작은 양파 2개
삶은 달걀 2개
씨를 제거한 올리브 110g
올리브 오일 2큰술 (엑스트라 버진이 아닌 것)
올스파이스 한 꼬집
소금과 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 고급 밀가루, 토마토, 양파, 피망, 다진 소고기, 올리브, 계란, 라드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

뚜껑이 필요 없는 냉동 가능한 그릇에 밀가루를 담고 버터와 쇼트닝을 약 1cm 크기의 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 밀가루에 버터와 쇼트닝을 넣고 잘 섞은 후 10분간 냉동합니다.
저는 보통 스탠드 믹서로 반죽을 만들지만, 푸드 프로세서도 괜찮습니다. 쇼트크러스트 반죽용 날이나 칼날용 날을 끼운 푸드 프로세서를 사용해서 재료가 익히지 않은 오트밀처럼 거친 부스러기가 될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요.

그런 다음 기기를 끄지 않고 차가운 소금물을 가늘게 천천히 부어 반죽이 서로 뭉쳐지기 시작하지만 완전히 공 모양이 되지 않을 때까지 부어줍니다.

푸드 프로세서를 끄거나 스탠드 믹서를 사용한 후, 손으로 반죽을 단단한 공 모양으로 뭉칩니다. 필요에 따라 물을 조금 더 넣으세요. 반죽을 두 덩어리로 똑같이 나누고 각각 두툼한 원반 모양으로 만듭니다.

랩으로 덮어서 20분간 냉장 보관하세요. 더 편리하다면 하루나 이틀 전에 미리 해두셔도 됩니다.
오븐을 205°C로 예열하세요.

토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 5분간 그대로 두세요. 물기를 빼고 찬물에 헹군 다음 껍질과 씨를 제거하고 굵게 다지세요 (통조림 토마토를 사용할 경우 물기를 빼고 다지세요). 양파, 삶은 달걀, 올리브도 껍질을 벗기고 다지세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 눌어붙기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 다시 중불로 올리고 다진 토마토를 넣어 약 1분간 저어가며 익힙니다.

쇠고기를 넣고 나무숟가락으로 덩어리를 풀어주면서 잘 섞어주세요. 고기가 갈색으로 변하면 다진 달걀과 올리브를 넣습니다. 올스파이스, 소금, 후추로 간을 하고 약한 불에서 20분 정도 가끔씩 저어주면서 익힙니다.
베이킹 시트를 꺼내고 시트와 밀대에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 냉장고에서 반죽을 꺼내 반죽 한 덩어리를 베이킹 시트 크기에 맞춰 얇지만 너무 울퉁불퉁하지 않게 정사각형으로 밀어 펴주세요. 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

다음으로 두 번째 반죽을 밀어 펴서 작업대 위에 두고, 베이킹 시트에 펼친 반죽 위에 다진 소고기 속을 2.5cm 정도의 여백을 남겨두고 골고루 펴 바릅니다. 찬물을 묻힌 손가락으로 이 여백 부분을 적셔줍니다.

두 번째 파이 반죽 조각을 위에 얹고 가장자리를 눌러 이음매를 만드세요. 이음매를 바깥쪽으로 한두 번 접은 다음 포크 끝으로 가장자리 전체를 눌러주세요. 파이 표면에 포크로 구멍을 내어 김이 빠져나갈 수 있도록 한 후, 달걀에 소금을 넉넉히 넣고 잘 풀어 파이 윗면과 가장자리에 글레이즈를 발라주세요.

파이를 예열된 오븐에 넣고 반죽이 노릇하게 익을 때까지 20분간 구워주세요. 큼직하게 잘라 따뜻하게 야채나 샐러드와 함께 드시거나, 차갑게 식혀 냅킨에 싸서 포크나 나이프 없이 드셔도 좋습니다.