가나슈를 곁들인 호박 샌드위치 쿠키

투표 수: 1

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 24

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 130, 총 지방 4 G., 포화지방 3 G., 단백질 2 G., 탄수화물 21 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 25 밀리그램, 나트륨 83 밀리그램, 설탕 12 G.

반짝이는 호박 모양의 멋진 버터 쿠키에 계피와 부드러운 초콜릿 필링을 넣어 구워 보세요. 오렌지 설탕을 뿌린 샌드위치 쿠키는 보기에도 아름답고 어떤 가을 축제에도 활기를 더해줄 뿐만 아니라 할로윈에도 으스스한 분위기를 연출해 줄 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

매력적인 여자

실온 상태의 무염 버터 450g
설탕 1컵
바닐라 추출물 4.5티스푼
실온 상태의 큰 달걀 1개
고급 밀가루 4컵
고운 소금 1/4 티스푼
계피가루 2작은술
장식용 오렌지 설탕 (뿌리기용)
특수 장비지름 8cm의 호박 모양 쿠키 커터.

가나슈

세미 스위트 초콜릿 알갱이 3.5큰술
계피가루 1작은술 (선택 사항)
생크림 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 계피, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립)

레시피에 따라 요리를 조리하기:

매력적인 여자:

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 약 3분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 달걀을 넣고 중간 속도로 약 2분간 섞으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루와 소금을 두 번에 나누어 넣고 낮은 속도로 섞으면서 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 밀가루가 재료에 완전히 섞일 때까지 (너무 오래 섞지 마세요) 총 2~3분 정도 섞습니다.
반죽을 반으로 나누어 각각 큰 베이킹 페이퍼 위에 올려놓습니다. 그 위에 베이킹 페이퍼 한 장을 더 덮습니다. 반죽을 0.5cm 두께로 밀어 펴줍니다. 밀어 편 반죽을 베이킹 시트에 올려놓고 만졌을 때 단단해질 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 놓고 190°C(375°F)로 예열하세요. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 계피 가루를 작은 그릇에 담아두세요.
반죽 위에 덮인 종이호일을 조심스럽게 제거합니다. 호박 모양 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 호박 모양을 찍어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 5cm 간격으로 놓습니다. 쿠키 절반에 오렌지 설탕 약 1티스푼을 뿌리고, 호박 꼭지 부분은 그대로 둡니다. 꼭지 부분에는 계피 가루를 뿌립니다. 쿠키가 완전히 굳을 때까지 약 15분간 냉장 보관합니다.
쿠키를 굽는 동안 중간에 베이킹 시트를 돌려가며 가장자리가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분간 구워주세요. 쿠키를 5분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
가나슈:

한편, 중간 크기의 내열 그릇에 초콜릿 칩과 계피(사용하는 경우)를 넣고 중불에서 가열합니다. 작은 냄비에 크림을 넣고 끓기 직전까지 데웁니다. 데운 크림을 초콜릿 위에 붓고 약 10분간 그대로 둡니다. 그릇 중앙에서 시작하여 가장자리 쪽으로 저어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 덩어리가 남아 있으면 가나슈를 전자레인지에 20초 간격으로 돌리면서 부드러워질 때까지 저어줍니다. 가나슈를 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 스프레드하기 좋은 농도가 될 때까지 약 30분간 식힙니다.
장식하지 않은 쿠키 위에 가나슈를 듬뿍 한 큰술씩 바르고, 장식한 쿠키를 위에 얹어 샌드위치처럼 만드세요.

밀가루를 계량할 때는 마른 계량컵에 숟가락으로 떠 넣고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.