견과류 크러스트 위에 크랜베리와 배를 얹은 프랑스식 갈레트

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 391, 총 지방 19 G., 포화지방 9 G., 단백질 5 G., 탄수화물 53 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 66 밀리그램, 나트륨 209 밀리그램, 설탕 29 G.

견과류, 과일, 베리의 향이 가득한 이 매력적인 소박한 파이는 가족과 함께하는 일요일 티 파티에 완벽한 메뉴입니다. 크랜베리, 배, 향긋한 향신료로 채워진 풍성한 속은 바삭하고 부드러운 파이 크러스트로 감싸져 있으며, 피칸과 설탕 크러스트가 토핑으로 얹어져 있습니다. 이 파이는 만들기도 쉽고 준비하기도 간편합니다. 반죽은 미리 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 속이 완전히 식은 후 자르면 깔끔하게 자를 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

피칸 1/3컵
고급 밀가루 1.5컵 + 덧가루용 여분
설탕 1큰술 + 뿌릴 설탕 약간
굵은 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 5큰술을 작은 조각으로 자른 것
차갑게 식힌 크림치즈 140g을 작은 조각으로 자른 것
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
얼음물 1큰술

충전재

잘 익은 배 3개 (보스크 또는 앙주 품종 등), 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른 것
크랜베리 1.5컵 (생 또는 냉동)
설탕 3/4컵
고급 밀가루 2작은술
강판에 간 오렌지 껍질 1작은술 (선택 사항)
계피가루 0.5티스푼
갈은 올스파이스 1/8 티스푼
갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
굵은 소금 한 꼬집
차가운 무염 버터 1큰술을 작은 조각으로 자른 것

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 피칸, 배, 크랜베리, 오렌지 껍질, 피망, 계피, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 피칸을 베이킹 시트에 올려놓고 살짝 노릇해질 때까지 약 6분간 구워주세요. 접시에 옮겨 식히세요.
가루 반죽:

푸드 프로세서에 구운 견과류, 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 견과류가 잘게 다져질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터를 넣고 밀가루에 버터가 골고루 묻도록 4번 정도 작동시켜 줍니다. 크림치즈를 넣고 반죽이 굵은 빵가루처럼 되고 손으로 쥐었을 때 쉽게 뭉쳐질 때까지 작동시켜 주세요. 달걀과 얼음물을 넣고 반죽이 살짝 촉촉해질 때까지 작동시켜 줍니다. 반죽이 부스러지기 쉬우므로 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요. 반죽을 랩 위에 놓고 랩을 가이드 삼아 원반 모양으로 만들어 주세요. 랩으로 감싸서 냉장고에 넣어 최소 1시간에서 최대 24시간 동안 굳혀 주세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 반죽 표면에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 납작하게 눌러 지름 35cm의 원형으로 밀어 펴주세요. 베이킹 시트로 옮겨주세요. 반죽이 베이킹 시트 가장자리를 넘어가도 괜찮습니다. 나중에 접을 거니까요. 반죽에 금이 간 부분이 있으면 손으로 붙여주세요.
속재료를 준비하세요:

큰 볼에 배, 크랜베리, 설탕, 밀가루, 오렌지 제스트, 계피, 올스파이스, 육두구, 소금, 버터를 넣고 잘 섞어주세요. 반죽 위에 속을 펴 바르되, 가운데 부분을 살짝 볼록하게 만들고 가장자리는 5cm 정도 남겨둡니다. 반죽 가장자리를 접어 속을 감싸고 필요에 따라 주름을 잡아줍니다. 가장자리에 물을 살짝 바르고 설탕을 뿌려주세요.
속이 부드럽고 보글보글 끓고 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1시간 동안 굽습니다. 갈레트를 식힘망으로 옮겨 최소 4시간 동안 완전히 식힙니다.