햄과 까망베르 치즈를 넣은 키슈

투표 수: 2

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/14
칼로리 273, 총 지방 19 G., 포화지방 11 G., 단백질 9 G., 탄수화물 16 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 94 밀리그램, 나트륨 302 밀리그램, 설탕 3 G.

바삭한 수제 파이 크러스트에 섬세한 타라곤 향이 나는 달걀 필링을 채우고 햄과 까망베르 치즈를 얹은 키슈입니다. 일요일 브런치에 제격이며, 어젯밤 치즈 플레이트에 남은 햄과 까망베르 치즈를 활용하기에도 좋습니다. 새콤한 드레싱을 곁들인 가벼운 루꼴라 샐러드와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 3/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
설탕 2큰술
고운 소금 0.5티스푼
차갑게 보관한 무염 버터 165g을 깍둑썰기한 것
사과식초 또는 화이트 와인 식초 4작은술
얼음물 1/3컵 + 필요에 따라 추가

충전재

얇게 썬 쪽파 1/4컵
까망베르 치즈 얇게 썬 것 1컵
햄 조각 3/4컵

크림

라이트 크림 1과 1/4컵
큰 달걀 3개
다진 신선한 타라곤 1큰술
루꼴라 샐러드 제공용 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 설탕, 버터, 사과 식초, 와인 식초, 차이브, 까망베르 치즈, 햄, 크림, 타라곤, 루꼴라

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 설탕, 소금을 금속 칼날이 장착된 푸드 프로세서에 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 차가운 버터 조각의 약 1/3을 넣고 버터가 흡수될 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 나머지 버터를 넣고 버터가 완두콩 크기가 될 때까지 5~6번 정도 짧게 작동시켜 주세요. 식초를 넣고 몇 번 짧게 작동시킨 후, 튜브를 통해 얼음물을 넣어 주세요. 반죽을 조금 떼어 손가락으로 눌러 보세요. 모양은 유지되지만 질지 않아야 합니다. 반죽이 부스러지면 얼음물을 더 넣어 주세요. 반죽을 너무 오래 돌리면 케이크가 건조해지므로 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 반죽을 큰 랩으로 느슨하게 감싼 후, 꾹 눌러 얇은 원형으로 펴 주세요. 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 지름 27~30cm, 두께 약 0.3cm의 원형으로 밀어 펴세요. 반죽을 지름 22cm 파이 팬에 넣고 가장자리가 팬 밖으로 고르게 나오도록 하세요. 가장자리를 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 모양을 내세요. 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 190°C로 예열하세요.
차갑게 식힌 반죽 위에 알루미늄 호일을 덮고 꾹 눌러준 다음, 파이 웨이트, 마른 콩 또는 쌀을 파이 틀에 채웁니다. 겉면에 크러스트가 생길 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일과 웨이트를 제거하고 겉면이 노릇하게 될 때까지 5~10분 더 굽습니다. 살짝 식힌 후 속을 채워 넣습니다.
충전재:

파이 크러스트 위에 다진 파를 골고루 뿌린 후, 까망베르 치즈 슬라이스와 햄 조각을 그 위에 고르게 올려주세요.
크림:

중간 크기의 그릇에 크림, 달걀, 소금 1/2 티스푼, 후추 1/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 타라곤을 넣고 저어줍니다.
크림을 필링 위에 부어주세요. 오븐 온도를 175°C로 낮추고 35~50분간 굳을 때까지 구워주세요. 최소 30분간 식힌 후, 따뜻하게 또는 실온에서 드세요. 먹기 좋은 크기로 잘라 루꼴라 샐러드를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.