설탕에 절인 당근 장미 타르트

투표 수: 1

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 14인분 중 1인분
칼로리 289, 총 지방 15 G., 포화지방 7 G., 단백질 3 G., 탄수화물 39 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 26 밀리그램, 나트륨 241 밀리그램, 설탕 29 G.

당근을 디저트에 활용하는 또 다른 흥미로운 방법은 바로 꽃 모양으로 장식하는 것입니다! 이 아름다운 축제용 타르트는 바클라바와 비슷한 맛을 자랑합니다. 바삭하고 얇은 파이 크러스트 위에 견과류와 건과일 혼합물을 얹고, 설탕과 당근 시럽에 적신 후, 설탕에 절인 당근 리본으로 장미 모양을 만들어 올렸습니다. 이 장미 모양은 장식 효과뿐 아니라 타르트의 다른 재료들과도 완벽한 조화를 이룹니다. 타르트를 만들 때는 20cm 스프링폼 팬을 사용하면 디저트를 손상 없이 쉽게 꺼낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 큰 당근 2개(약 600g)
설탕 1.5컵
레몬 반 개의 즙
말린 살구 0.5컵
골든 건포도 0.5컵
피스타치오 1컵
호두 1컵
무염 버터 165g, 녹인 것
해동된 큰 필로 페이스트리 5장

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 당근, 필로 도우, 레몬 주스, 호두, 피스타치오, 말린 살구, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
채소 필러를 사용하여 당근을 길고 넓은 채썰기로 자릅니다. 큰 냄비에 채썬 당근과 설탕, 물 1.5컵을 넣고 센 불에서 가끔씩 저어주면서 끓입니다. 끓기 시작하면 즉시 집게를 사용하여 당근을 테두리가 있는 베이킹 시트로 옮깁니다.

재료를 한 겹으로 펼쳐 식힌 후, 냄비 바닥에 남은 시럽을 모두 다시 냄비에 부어주세요. 약한 불에서 시럽 표면에 작고 밝은 주황색 기포가 많이 생길 때까지 약 10분간 끓여주세요. 시럽은 1컵 분량이 될 것입니다.
5분간 식힌 후 레몬즙을 넣으세요. 내열 용기에 옮겨 담아 1시간 동안 냉장 보관하세요.
한편, 말린 살구와 건포도를 푸드 프로세서에 넣고 10회 정도 짧게 작동시켜 거칠게 다집니다. 견과류와 소금 1/4 티스푼을 넣고, 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내린 후 견과류가 거칠게 다져질 때까지 10회 더 작동시킵니다. 따로 둡니다.
지름 20cm 스프링폼 팬에 버터를 바르고 필로 페이스트리 한 장을 깔아줍니다. 팬 밖으로 튀어나온 가장자리는 안쪽으로 접어 넣어줍니다. 버터를 넉넉히 바르고 다음 필로 페이스트리 한 장을 반대 방향으로 덮어줍니다. 버터를 넉넉히 바르고 남은 페이스트리도 같은 방법으로 덮어줍니다. 건과일과 견과류 혼합물을 팬에 넣고 꾹꾹 눌러 골고루 펴줍니다.
당근 채를 작업대 위에 약 2.5cm 너비로 나란히 놓습니다. 한쪽 끝부터 시작하여 당근을 느슨하게 말아줍니다. 말아놓은 당근을 견과류 위에 세로로 올려놓아 나선형 끝부분이 보이도록 합니다. 나머지 당근도 같은 방법으로 반복하여 작업대 표면이 30~40개의 당근꽃으로 덮일 때까지 만듭니다.
팬을 베이킹 시트 위에 올려 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 타르트가 아직 따뜻할 때 차가운 시럽을 당근에 뿌려 견과류 위로 흘러내리게 합니다. 팬에서 링을 제거하고 타르트를 완전히 식히기까지 약 2시간 정도 기다린 후 서빙합니다.

카테고리:

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