2미터 나초

투표 수: 1

시간: 3시간 40분
복잡성: 평균
인분: 30~50

이 2미터 길이의 애피타이저는 수십 명에게 대접하기에 충분하며, 무지개처럼 다채로운 나초는 모두를 즐겁게 할 것입니다. 서빙하려면 2미터 길이의 긴 테이블이 필요하며, 그 위에 나초를 색깔별로 블록 형태로 배열해야 합니다. 토핑은 전날 미리 준비해 둘 수 있습니다. 모든 재료를 용기에 담아 냉장 보관했다가 손님이 도착하기 직전에 나초 위에 빨강, 주황, 노랑, 초록, 보라, 검정색 토핑을 얹으세요. 각자 원하는 색깔의 나초와 추가 치즈 소스를 덜어 먹을 수 있도록 접시를 옆에 놓아두세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

붉은 부분

400g짜리 강낭콩 통조림 2개 (헹궈서 준비)
큰 토마토 2개, 잘게 다진 것
약간의 핫소스
프레스노 고추 2개, 얇게 썬 것

주황색 부분

식물성 기름 2큰술
껍질을 제거한 생 초리조 소시지 350g
중간 크기의 주황색 피망 3개를 0.5cm 크기로 깍둑썰기합니다.

노란색 부분

냉동 옥수수 450g (해동)
으깬 코티하 치즈 0.5컵 또는 갈은 파마산 치즈
얇게 썬 페퍼론치니 고추 또는 바나나 고추 절임 1/4컵

녹색 부분

대파 1묶음, 얇게 썬 것
신선한 고수 1묶음, 다진 것
단단하고 잘 익은 아보카도 2개를 깍둑썰기한 것

보라색 부분

잘게 채 썬 적양배추 1/4개
작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
검은색 부분
헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
다진 블랙 올리브 2병(각 100g), 물기를 뺀 것

치즈 소스

우유 8컵
크림치즈 1팩(220g)
몬터레이 잭 치즈 90g (강판에 간 것)
흰색 아메리칸 치즈 450g을 조각으로 자른 것
마늘 3쪽, 곱게 갈은 것
화이트 와인 식초 2큰술
토르티야 칩 367g 5봉지
곁들여 먹을 사워크림과 좋아하는 살사 및 소스를 준비하세요.
특수 장비: 길이 2미터의 양피지 또는 왁스지 2장, 테이프, 측정 테이프

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 강낭콩, 아보카도, 토마토, 프레스노 고추, 올리브, 초리조 소시지, 치즈 소스, 몬터레이 잭 치즈, 우유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

붉은 부분:
뚜껑이 있는 중간 크기의 그릇이나 용기에 콩, 토마토, 핫소스, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 후 냉장 보관하세요. 이 과정은 서빙하기 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다.

주황색 부분:
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 초리조를 넣어주세요. 초리조가 갈색으로 변하고 속까지 익을 때까지 약 4분간 저어가며 잘게 부수면서 볶아줍니다. 피망과 소금 한 꼬집을 넣고 섞은 후, 아삭하면서도 부드러워질 때까지 약 3분간 더 볶아줍니다. 완전히 식힌 후 그릇이나 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하세요. 먹기 하루 전까지 미리 만들어 둘 수 있습니다.

노란색 부분:
뚜껑이 있는 중간 크기의 그릇이나 용기에 옥수수와 코히타를 넣고 섞은 후 냉장 보관하세요. 이 과정은 서빙하기 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다.

녹색 부분:
뚜껑이 있는 작은 그릇이나 용기에 파와 고수를 넣고 섞은 후 냉장 보관하세요. 이 과정은 서빙하기 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다.

보라색 부분:
중간 크기의 그릇이나 뚜껑이 있는 용기에 양배추와 소금 0.5티스푼을 넣고 버무립니다. 작은 그릇에 얼음물을 담아 적양파를 넣습니다. 양배추와 양파를 실온에서 30분간 둡니다. 양배추와 양파에서 여분의 물기를 제거합니다. 각각 다른 그릇이나 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관합니다. 이 과정은 최대 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다.

검은색 부분:
뚜껑이 있는 중간 크기의 그릇이나 용기에 검은콩과 올리브를 넣고 섞은 후 냉장 보관하세요. 이 과정은 서빙하기 하루 전까지 미리 해둘 수 있습니다.

치즈 소스:
우유와 크림치즈를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 큰 냄비에 옮겨 담고 중불에서 자주 저어가며 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 몬터레이 잭 치즈와 아메리칸 치즈를 한 줌씩 넣고 넣을 때마다 잘 저어 치즈가 녹고 소스가 부드러워질 때까지 끓입니다. 모든 치즈를 넣었으면 약불에서 몇 분간 끓인 후 마늘, 식초, 소금 1큰술을 넣고 저어줍니다. 치즈 소스가 약간 식고 걸쭉해지면 따뜻하게 보관합니다. 치즈 소스는 만들어 식힌 후 냉장 보관하여 최대 하루 동안 보관할 수 있으며, 다시 데워서 드시면 됩니다.

분량: 약 12큰술
나초 만들기:
미리 재료를 준비해서 냉장 보관했다면, 냉장고에서 꺼내 최소 1시간 동안 실온에 두거나 전자레인지에 잠깐 데워주세요. 단, 파와 고수는 예외입니다. 사용하기 전까지는 그릇에 담아 냉장고에 보관하세요.

길이 2미터짜리 양피지나 왁스 종이 두 장을 테이프로 붙여 가로 2미터짜리 한 장을 만듭니다. 테이프를 붙인 면이 아래로 가도록 긴 테이블 중앙에 놓습니다. 칩들을 가로 30cm, 세로 1.8m의 직사각형 모양으로 배열합니다.

치즈 소스의 4분의 3(약 8컵)을 감자칩 위에 뿌리고, 나머지 소스는 나중에 곁들여 먹을 수 있도록 따로 둡니다.

직사각형의 왼쪽 끝에서 시작하여 빨간색 재료를 12x12인치 정사각형 모양으로 배열하고 다진 프레스노 고추를 뿌립니다. 빨간색 재료 옆에 주황색 재료를 12x12인치 정사각형 모양으로 배열합니다.
노란색 재료들을 주황색 블록 옆에 놓고 다진 페퍼론치니 고추를 뿌려주세요.

그다음 초록색 블록을 넣고 맨 위에 아보카도를 얹으세요.

보라색 재료들을 나초 칩 옆에 놓고, 마지막으로 칩의 아랫부분 30cm 정도를 검은색 재료로 덮어주세요. 손님들에게 접시에 나초를 담고 치즈 소스, 사워크림, 핫소스, 살사 등을 추가로 얹어 먹도록 하세요. 나초는 전자레인지, 토스터 오븐, 또는 일반 오븐에서 데워서 드실 수 있습니다.