마늘과 허브를 곁들인 스타 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 평균
인분: 8-10

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/14
칼로리 259, 총 지방 14 G., 포화지방 9 G., 단백질 7 G., 탄수화물 25 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 51 밀리그램, 나트륨 180 밀리그램, 설탕 1 G.

이 근사하고 폭신한 파이는 특별한 장비 없이도 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 속 재료로는 다양한 재료를 사용할 수 있지만, 부드러운 마늘 치즈에 훈제 고추, 신선한 허브, 레몬을 더하면 버터 향 가득한 파이 크러스트와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

따뜻한 물 0.5컵 (약 40°C)
설탕 2티스푼
활성 건조 효모 1봉지(7g) (2와 1/4 티스푼)
고급 밀가루 3.5컵 + 반죽용 여분
베이킹파우더 1티스푼
고운 소금 1티스푼
차가운 무염 버터 165g을 작은 조각으로 자르고, 팬에 바를 버터는 따로 준비합니다.
우유 0.5컵
마늘과 허브가 들어간 소프트 치즈 1팩(150g, 예: 부르신)
잘게 다진 칼라브리아 고추 1큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
잘게 다진 신선한 타임 1티스푼
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
바다 소금 플레이크 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕, 누룩, 고급 밀가루, 베이킹파우더, 버터, 우유, 부르신 치즈, 고추, 파슬리, 백리향, 레몬 제스트, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

따뜻한 물과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준 후 효모를 넣고 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 둡니다. 그동안 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 고운 소금을 넣고 섞어줍니다.
밀가루 혼합물에 버터를 넣고 손가락 끝으로 버터가 완두콩 크기만 한 조각이 될 때까지 반죽합니다. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물과 우유를 넣습니다. 나무 숟가락으로 밀가루가 완전히 촉촉해지고 반죽이 대략 공 모양이 될 때까지 섞은 다음, 손으로 반죽이 매끄러워질 때까지 치댑니다. 그릇을 덮고 실온에서 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1~1시간 30분 동안 발효시킵니다.

반죽이 거의 다 되면 속재료를 준비하세요.

작은 그릇에 치즈, 고추, 파슬리, 타임, 레몬 제스트를 넣고 실리콘 주걱으로 부드러워질 때까지 으깨고 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓고 세네 번 빠르게 반죽합니다. 두께 약 2.5cm로 밀어 편 다음, 편지처럼 세 부분으로 접고 다시 두께 2.5cm로 밀어 폅니다. 반죽을 90도 돌려 접고 미는 과정을 두 번 더 반복합니다. 반죽을 두 부분으로 똑같이 나눕니다.
테두리가 있는 베이킹 시트(또는 테두리가 없는 베이킹 시트)를 뒤집어 기름을 살짝 바릅니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽 한 장을 지름 27cm 원형으로 밀어 펴서 베이킹 시트에 옮깁니다. 가장자리에 2cm 정도 여백을 남기고 속을 반죽 위에 골고루 펴 바릅니다. 나머지 반죽 한 장을 지름 27cm 원형으로 밀어 펴서 첫 번째 반죽 위에 덮습니다. 반죽 가장자리를 꼬집어 붙여 봉합니다.
쿠키 커터(지름 약 8cm)를 반죽 중앙에 놓고 살짝 눌러 중심을 표시합니다. 12시 방향에서 날카로운 칼로 원의 가장자리까지 반죽을 잘라내되, 중심 원은 그대로 남겨둡니다. 원을 따라 3시, 6시, 9시 방향에서도 같은 방법으로 잘라 4등분합니다. 각 조각을 반으로 잘라 8개의 동일한 조각을 만들고, 다시 반으로 잘라 16개의 조각을 만듭니다.
인접한 두 조각의 가장자리를 들어 올려 서로 두 번 접어줍니다. 끝부분을 모아 뾰족하게 만듭니다. 나머지 조각들도 같은 방법으로 만듭니다. 불에서 내려 반죽을 랩으로 덮습니다. 속이 단단해지고 반죽이 부풀어 오를 때까지 약 45분에서 1시간 동안 냉장 보관합니다.
한편, 오븐을 200°C로 예열하세요. 반죽을 펼치고 튀어나온 끝부분을 다시 모아 붙입니다. 풀어놓은 달걀물을 바르고 소금을 뿌립니다. 특히 가운데 원형 부분을 중심으로 전체적으로 노릇하게 구워질 때까지 25~30분간 굽습니다. 베이킹 시트에서 몇 분간 식힌 후, 조심스럽게 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.