헤이즐넛을 곁들인 초콜릿 사블레

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 쿠키 48개

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 10인분 중 1인분
칼로리 282, 총 지방 17 G., 포화지방 8 G., 단백질 4 G., 탄수화물 32 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 43 밀리그램, 나트륨 101 밀리그램, 설탕 16 G.

사블레는 프랑스식 쇼트크러스트 페이스트리 쿠키입니다. 초콜릿을 넣어 더욱 맛있고 특별한 분위기를 연출할 수 있습니다. 반죽에는 코코아 파우더 외에도 다크 초콜릿과 다진 헤이즐넛이 들어갑니다. 이 쿠키는 "컷팅" 기법을 사용하여 만드는데, 반죽을 소시지 모양으로 길게 말아 냉장고에서 식힌 후 원형으로 잘라 구워냅니다. 굽기 전에 굵은 설탕을 뿌려주면 쿠키에 아름다운 윤기가 더해지고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다크 초콜릿 80g을 조각내어 준비합니다.
데친 헤이즐넛 0.5큰술
고급 밀가루 1과 1/3컵
코코아 가루 1/3컵
베이킹소다 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
무염 버터 110g, 실온
설탕 1/4컵
연한 갈색 설탕 1/4컵
큰 달걀 1개
바닐라 추출물 0.5티스푼
뿌릴 용도의 굵은 설탕

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 갈색 설탕, 헤이즐넛, 다크 초콜릿, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 초콜릿을 넣고 곱게 다진 후 그릇에 옮겨 담습니다. 헤이즐넛도 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다진 후 초콜릿이 담긴 그릇에 옮겨 담습니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 버터, 백설탕, 황설탕을 넣고 믹서의 중간에서 고속으로 약 3분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.

계란과 바닐라 추출액을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물, 초콜릿, 헤이즐넛을 넣고 섞은 다음 속도를 중간으로 높여 섞습니다.
반죽을 반으로 나누어 각각 종이호일 두 장 위에 올려놓으세요. 종이호일을 이용하여 각 반죽을 가로 2.5cm, 세로 22cm의 원통형으로 만드세요. 반죽을 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
오븐 선반을 오븐의 위쪽 1/3과 아래쪽 1/3에 위치시키고, 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다.
반죽을 펼쳐서 0.5cm 두께의 원형으로 자른 후, 준비된 베이킹 시트에 2.5cm 간격으로 놓습니다. 굵은 설탕을 뿌려줍니다.
15~20분간 구워서 완전히 굳힌 후, 베이킹 시트 위에서 5분간 식힌 다음, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.

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