바닐라 글레이즈와 피스타치오를 곁들인 장미잼 도넛

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
수량: 도넛 18개

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 337, 총 지방 16 G., 포화지방 4 G., 단백질 4 G., 탄수화물 45 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 38 밀리그램, 나트륨 127 밀리그램, 설탕 22 G.

이 폭신하고 가벼운 도넛은 라즈베리 잼과 장미수로 채워져 있고, 바닐라 글레이즈를 얹은 후 잘게 부순 장미 꽃잎과 피스타치오를 뿌렸습니다. 도넛에 잼을 채울 때 표면에 살짝 흘려주면 더욱 매력적인 모양새가 완성됩니다. 남은 핑크빛 라즈베리 필링은 테이블에 올려놓고 찍어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도넛

활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼 (7g짜리 1봉지)
따뜻한 우유 0.5컵 (40°C~43°C)
따뜻한 물 1/4컵 (40°C~43°C)
설탕 1/4 큰술 + 1 작은술
고급 밀가루 3.5컵 + 반죽용 여분
굵은 소금 1티스푼
갈은 카다멈 1/4 티스푼
계피가루 1/4 티스푼
오렌지 반 개의 껍질을 갈아서
큰 달걀 1개와 달걀 노른자 2개를 함께 가볍게 풀어줍니다.
바닐라 추출물 1티스푼
실온 상태의 무염 버터 6큰술(조각으로 자른 것)
그릇에 기름칠을 하고 튀김옷을 입힐 때 사용할 식물성 기름

핑크 잼

라즈베리 잼 1컵
장미수 1큰술

바닐라 글레이즈와 피스타치오

가루 설탕 1.5컵 (필요에 따라 더 추가)
우유 2큰술 (필요에 따라 더 추가)
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 한 꼬집
으깬 구운 피스타치오와 말린 장미 꽃잎을 뿌려주세요.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 우유, 가루 설탕, 라즈베리 잼, 오렌지 껍질, 카다멈, 계피, 장미수, 피스타치오

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요:

중간 크기의 그릇에 효모, 우유, 물, 설탕 1티스푼을 넣고 나무 숟가락으로 가볍게 저어줍니다. 효모가 거품이 생길 때까지 5분간 그대로 둡니다.
반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 밀가루, 소금, 카다멈, 계피, 오렌지 제스트, 그리고 남은 설탕 1/4컵을 넣고 섞습니다. 풀어 놓은 달걀과 노른자, 바닐라 추출물, 그리고 효모 혼합물을 넣고 매우 단단한 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 처음에는 재료가 잘 섞이지 않을 수 있지만 계속 반죽하세요.

믹서를 작동시킨 상태에서 버터를 한 조각씩 천천히 넣어주세요. 처음에는 버터가 잘 섞이지 않는 것처럼 보일 수 있지만, 반죽이 매끄럽고 끈적해질 때까지 8~10분간 계속 섞어주세요. 중간중간 믹서 후크에 붙은 반죽을 긁어내 주세요.
반죽을 기름칠한 그릇에 넣고 랩으로 덮은 후 실온에서 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 그대로 두세요 (또는 냉장고에 최대 2일까지 보관 가능하며, 밀기 전에 실온으로 꺼내두세요).
도넛을 잘라내세요:

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 밀대를 사용하여 반죽을 약 1cm 두께로 밀어 펴세요. 지름 6cm의 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원 모양을 찍어내세요.
남은 반죽 조각들을 모아서 10분간 휴지시킨 후, 다시 밀어 펴서 원형으로 몇 개 더 잘라냅니다. 이 상태로 반죽을 냉장고에 최대 3시간 동안 보관한 후 튀기세요.
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 그 위에 반죽을 올려놓으세요. 랩이나 키친타월로 덮고 한 시간 정도 또는 크기가 두 배가 될 때까지 발효시키세요.
튀김용 온도계가 장착된 큰 무쇠 냄비에 식물성 기름을 7.5~10cm 정도 붓고 175°C(350°F)로 가열합니다.
도넛을 튀기세요:

도넛을 한 번에 3~4개씩 넣고, 한쪽 면당 1분 30초씩 노릇노릇하게 튀겨주세요. 집게로 도넛을 뜨거운 기름에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 기름기를 빼고 식혀주세요.
속재료를 준비하세요:

작은 그릇에 잼과 장미수를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 원하는 농도로 조절하세요. 잼을 소프트소스 병이나 0.5cm 팁이 달린 짤주머니에 담습니다.
글레이즈를 준비하세요:

중간 크기의 볼에 슈가파우더, 우유, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 글레이즈는 걸쭉한 풀 정도의 농도가 되어야 합니다. 너무 걸쭉하면 우유를 조금 더 넣고, 너무 묽으면 슈가파우더를 조금 더 넣으세요.
식힌 도넛을 글레이즈에 담갔다가 여분의 글레이즈가 다시 흘러내리도록 하세요. 글레이즈가 도넛에 잘 붙지 않으면 너무 되직한 것이니 우유를 더 넣으세요.
도넛에 필링을 채우세요:

병이나 짤주머니 끝을 도넛 중앙에 최대한 깊숙이 꽂되 완전히 뚫지 않도록 합니다. 크럼블을 안쪽에 채워 넣은 후, 구멍을 잼으로 채우고 글레이즈 위에는 잼을 약간 남겨둡니다. 피스타치오와 장미 꽃잎을 뿌립니다. 남은 잼은 도넛 옆에 곁들여 찍어 먹을 수 있도록 제공합니다.