클래식 딸기 쇼트케이크

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

미국식 딸기 쇼트케이크의 매력은 바로 그 단순함에 있습니다. 바삭한 쇼트크러스트 반죽 위에 휘핑크림과 신선한 딸기를 얹으면 완성입니다. 맛있고 근사하면서도 집에서 만든 듯한 따뜻한 느낌을 줍니다. 쇼트크러스트 반죽이 가볍고 바삭하게 만들어지도록 하려면 반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 믹서도 필요 없습니다. 손으로 반죽해도 충분합니다. 덩어리가 뭉쳐질 정도로만 치대세요. 반죽을 몇 번 접어 섞은 후, 가볍게 밀어 펴고 직사각형 모양으로 잘라 구워냅니다. 완성된 쇼트크러스트 위에 바닐라 휘핑크림과 신선한 딸기를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쇼트브레드 쿠키

고급 밀가루 2컵
설탕 1/4컵
베이킹파우더 1큰술
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
탄산음료 0.5티스푼
소금 1/4 티스푼
차가운 버터 1/4컵을 조각으로 잘라주세요.
신맛 나는 우유 2/3컵
계란 1개를 물 2큰술과 함께 풀어 팬에 바릅니다.

충전재

휘핑크림 1컵
설탕 2큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
다진 신선한 딸기 2컵
가루 설탕 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 신맛이 나는 우유, 계란, 크림, 레몬 제스트, 딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요.
볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 레몬 제스트, 베이킹소다, 소금을 넣고 섞어주세요. 버터를 넣고 칼로 잘 섞어 굵은 빵가루처럼 되도록 만듭니다 (크게 달라지지는 않을 거예요). 신맛이 나는 우유를 넣고 반죽을 시작합니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 올려놓으세요. 반죽을 접고 뭉치면서 치대세요. 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 계속 접어주세요 (이렇게 하면 쇼트브레드 쿠키에 겹겹이 쌓인 질감이 생깁니다). 반죽을 가로 약 25cm, 세로 약 15cm, 두께 약 1cm의 직사각형 모양으로 만드세요. 반죽을 8등분하여 준비된 베이킹 시트에 올려놓으세요. 반죽 윗면에 달걀물을 바르고 18~20분 동안 노릇하게 구워주세요. 실온에서 식히세요.
생크림을 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑한 후 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 섞어줍니다. 케이크를 만들려면 옆면을 따라 반으로 자릅니다. 아래쪽 반쪽을 접시에 놓고 휘핑 크림을 살짝 바릅니다. 딸기를 올린 후 나머지 반쪽 케이크를 덮습니다. 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 즉시 서빙합니다. 쇼트케이크는 구운 당일에 먹는 것이 가장 맛있지만, 반죽은 미리 만들어 냉동 보관했다가 굽기 전에 냉장고에서 해동할 수 있습니다..

레시피 작성자 - 안나 올슨 (안나 올슨)은 파티시에이자 TV 진행자입니다.

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