레드벨벳 아이스크림 샌드위치

투표 수: 2

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
수량: 아이스크림 샌드위치 12~14개

선명한 빨간색 레드벨벳 쿠키는 명절 아이스크림 샌드위치를 만들기에 안성맞춤입니다. 깔끔한 모양을 위해 쿠키 반죽을 자를 때 사용했던 쿠키 커터로 아이스크림 모양을 찍어내세요. 이렇게 하면 쿠키와 아이스크림 볼의 크기가 같아집니다. 클래식한 레드벨벳 디저트에는 화이트 바닐라 아이스크림이 가장 잘 어울리지만, 원하는 어떤 맛이든 사용하셔도 좋습니다. 아이스크림 샌드위치를 미리 만들어 둘 경우, 각각 랩으로 싸서 냉동실에 보관하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
무가당 코코아 파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1/4 티스푼
고운 소금
무염 버터 90g (부드럽게 만든 것)
설탕 0.5컵 + 2큰술
큰 달걀 노른자 1개
붉은색 식용 색소 1.5티스푼
바닐라 추출물 1티스푼
바닐라, 피칸, 딸기, 초콜릿 또는 피스타치오 아이스크림 4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 비스킷 반죽, 비스킷 쿠키, 아이스크림, 코코아

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다, 소금 1/8 티스푼을 중간 크기의 그릇에 체에 쳐서 넣으세요.

스탠드 믹서 볼(핸드 믹서를 사용하는 경우 큰 볼)에 패들 부착물을 사용하여 버터와 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 중간 속도로 휘핑합니다. 달걀 노른자를 넣고 휘핑합니다. 식용 색소와 바닐라 추출물을 넣고 색이 고르게 될 때까지 섞어주고, 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 재료를 긁어내립니다.
믹서 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 밀가루가 모두 반죽에 섞일 때까지만 섞어주세요. 반죽을 두께 2.5cm의 원반 모양 두 개로 만들고, 랩으로 단단히 감싸 2시간 동안 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
종이호일 한 장에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽 한 덩어리를 펼쳐서 종이호일 위에 놓고 큰 비닐랩으로 덮습니다. 반죽을 0.3cm 두께로 밀어줍니다. 비닐랩을 제거하고 지름 6cm의 원형 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 찍어냅니다. 준비된 베이킹 시트에 쿠키를 2.5cm 간격으로 놓습니다 (베이킹 시트당 약 12개).
남은 반죽 조각들을 모아 냉장고에 넣어 굳힌 후 다시 밀어 펴서 쿠키 모양으로 잘라냅니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복합니다.
쿠키가 벽돌색이 되고 단단해질 때까지 8~10분간 굽고, 중간에 베이킹 시트를 돌려주세요. 베이킹 시트에서 3분간 식힌 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식히세요.
테두리가 있는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 지름 6cm의 원형 쿠키 커터를 페이퍼 위에 놓고 아이스크림 1/4컵을 그 안에 채워 넣으세요. 표면을 매끄럽게 다듬고 틀을 제거하세요. 남은 아이스크림으로 같은 과정을 반복하여 12~14개의 동그란 아이스크림 볼을 일정한 간격으로 만드세요. 약 2시간 동안 단단하게 얼리세요.
쿠키 한 장 위에 아이스크림 한 스쿱을 올리고 다른 쿠키 한 장으로 덮어주세요. 아이스크림의 가장자리를 깔끔하게 다듬어 주세요. 남은 쿠키와 아이스크림으로 같은 과정을 반복합니다. 완성된 아이스크림 샌드위치를 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉동실에 넣어 얼려주세요.