프라이팬에 구운 바삭한 도우의 수제 피자

투표 수: 3

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

무쇠 팬에 고급 피자를 만들어 보세요. 마치 고급 피자 전문점에서 먹는 것처럼 맛있고, 육즙이 풍부하고, 바삭한 피자를 즐길 수 있습니다. 이미 도우가 준비되어 있다면 30분이면 완성됩니다. 물론 30분 만에 도우를 만들 수는 없겠지만, 여기 두 판 분량의 도우를 만들 수 있는 간단한 레시피가 있습니다. 만든 도우는 냉동 보관해 두면 언제든 간편하게 사용할 수 있습니다. 뜨겁게 달군 팬에 도우를 올리고 토마토 소스를 바른 후, 바삭하게 구운 이탈리아 소시지를 부숴 올리고 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 섞어 뿌립니다. 오븐에서 꺼내자마자 꿀과 매콤한 칠리 페이스트를 섞은 소스를 뿌려 고기의 풍미를 한층 더 살려줍니다. 올리브와 펜넬을 넣고 새콤한 드레싱을 곁들인 샐러드와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

피자

시판 피자 도우 450g 또는 아래 레시피에 따른 피자 도우
다진 토마토 통조림 1컵
햇볕에 말린 토마토 페이스트 2큰술
마늘 큰 쪽 1개, 으깬 것
오레가노 1작은술
바질 잎 몇 장 (찢어서) + 장식용으로 추가 바질 잎
설탕과 소금 약간
피자를 굽는 데 사용할 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵과 튀길 때 사용할 올리브 오일 약간을 준비합니다.
매콤한 이탈리아식 생소시지 220g
옥수수 가루 1큰술
밀가루 0.5큰술
으깬 붉은 고추 플레이크
강판에 간 모짜렐라 치즈 2큰술
강판에 간 페코리노 치즈 1/4컵
물 2큰술
아카시아 꿀 1큰술
칼라브리아 고추 페이스트 또는 고춧가루 1티스푼
바질 잎

펜넬과 올리브 샐러드

작은 회향 뿌리 1개와 잎 한 줌을 따로 남겨둡니다.
작은 빨간 양파 반 개
레몬 반 개
오렌지 반쪽
기름에 절인 블랙 올리브 0.5컵
케이퍼 2-3큰술
루꼴라 또는 작은 케일 4컵

바삭한 피자 도우

따뜻한 물 1컵
활성 건조 효모 1봉지
올리브 오일 2큰술 + 그릇에 바를 여분
아카시아 꿀 1큰술
굵은 소금 2티스푼
고급 밀가루 3컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 270~280°C로 최대한 뜨겁게 예열하고, 오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요. 25~30cm 크기의 무쇠 프라이팬을 중불에서 센 불 사이로 달구세요. 소시지를 구울 작은 프라이팬도 따로 달구세요.
작은 프라이팬에 올리브 오일을 약간 두릅니다. 소시지 껍질을 제거하고 프라이팬에 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 잘게 부숴줍니다. 불을 끕니다.

푸드 프로세서에 소스를 넣고 갈아주세요.토마토, 말린 토마토 페이스트, 마늘, 오레가노, 설탕, 소금, 그리고 바질 잎 몇 장.

(미리 예열된) 큰 프라이팬에 옥수수 가루와 밀가루를 약간 뿌립니다. 반죽을 프라이팬 크기에 맞춰 고르게 펴줍니다. 반죽 가장자리를 프라이팬에 최대한 밀착시켜 붙입니다. 반죽 위에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추 또는 고춧가루를 약간 뿌립니다. 토마토 소스를 바르고 튀긴 소시지를 올린 후, 갈은 치즈를 뿌리고 오븐에서 구워줍니다.
피자를 15분 동안, 겉면이 노릇노릇하고 보글보글 끓을 때까지 구워주세요. 소시지를 익혔던 팬에 물, 꿀, 고추장을 약간 넣고 잘 섞어주세요 (꿀이 녹을 만큼 팬이 뜨겁지 않으면 다시 데워주세요). 피자 위에 꿀 혼합물을 뿌리거나 붓으로 바르고 바질 잎을 얹어주세요.
펜넬과 올리브 샐러드는 서빙하기 직전에 준비하세요.만돌린이나 아주 날카로운 칼을 사용하여 펜넬 뿌리와 적양파를 얇게 썰어 볼에 담습니다. 오렌지 주스와 레몬 주스를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 올리브는 씨를 제거하고 굵게 다져서 볼에 넣습니다. 케이퍼와 루꼴라 또는 작은 케일을 넣고 섞습니다. 서빙하기 전에 올리브 오일을 (볼을 두 번 천천히 돌리면서) 뿌리고 잘 버무린 후 피자와 함께 곁들여 드세요.
바삭한 피자 도우

반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서 볼에 따뜻한 물과 효모를 넣고 효모가 녹고 거품이 생길 때까지 5분간 기다립니다.

올리브 오일, 꿀, 소금을 넣고 믹서를 작동시키세요. 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽을 만듭니다. 반죽을 올리브 오일을 살짝 뿌린 그릇에 옮겨 담고 덮어서 1시간 동안 휴지시킵니다.

동결

반죽을 반으로 자르고, 절반은 랩으로 싸서 냉동 보관했다가 나중에 사용하세요.