레몬 생강 크림을 곁들인 치즈케이크

투표 수: 5

음식 사진: 조니 밀러

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

레몬 생강 크림을 곁들인 치즈케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크의 경우:

8개 (200g) 부스러뜨린 것 통밀가루 쿠키
버터 쿠키를 살짝 부순 것 1.5컵
녹인 무염 버터 5큰술

속재료:

실온 상태의 코티지 치즈 680g
설탕 1컵
계란 3개
갓 짜낸 마이어 레몬즙 2큰술 (레몬 1개 분량)
1.5 티스푼 바닐라 추출물

크림의 경우:

껍질을 벗긴 생강 1조각(10cm)
계란 3개
설탕 1/2컵
생크림 1큰술
갓 짜낸 마이어 레몬 주스 1/2컵 (레몬 4개 정도의 즙)
차가운 무염 버터 2큰술을 작은 조각으로 자른 것
장식용 딸기 슬라이스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트브레드 쿠키, 커드 치즈, 계란, 레몬 주스, 바닐라 추출물, 생강 뿌리, 크림, 딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크 베이스를 준비하세요: 오븐을 170도(섭씨) 또는 350도(화씨)로 예열하세요. 푸드 프로세서에 통밀 비스킷과 버터 비스킷을 넣고 잘게 다진 후 녹인 버터를 넣고 섞어주세요. 22cm 스프링폼 팬 바닥에 크럼블 혼합물을 골고루 펴 바르고 2.5cm(1인치) 높이의 가장자리를 만들어 주세요.

노릇하게 구워질 때까지 10분간 굽고, 오븐에서 꺼내 식히세요. 오븐을 150°C(300°F)로 예열하세요.
속재료를 준비하세요: 큰 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 믹서로 고속으로 3분간 부드럽고 약간 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣어가며 휘핑한 후 레몬즙과 바닐라 추출액을 넣습니다. 준비된 파이 크러스트 위에 반죽을 부어줍니다.

오븐에서 1시간에서 1시간 10분 동안 굽습니다. 가장자리는 잘 익어야 하지만, 가운데는 약간 덜 익은 상태여야 합니다. 오븐을 끄고 문을 열어 20분 정도 그대로 두세요. 케이크를 오븐에서 꺼내 칼로 가장자리를 따라 돌려가며 틀에서 분리합니다. 완전히 식힌 후 최소 4시간, 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

레몬 커드를 준비하세요: 생강을 고운 강판에 갈아주세요. 그릇 위에 고운 체를 놓고 고무 주걱으로 생강을 눌러 짜내면 생강즙이 나옵니다.
산화되지 않는 작은 냄비에 달걀, 설탕, 크림을 넣고 휘젓습니다. 레몬즙과 생강을 넣고 중불에서 6분간 계속 저으면서 걸쭉해지고 거품이 생기기 시작할 때까지 익힙니다. 불에서 내리고 버터를 넣어 녹을 때까지 저어줍니다. 고운 체에 걸러 고무 주걱을 이용해 꾹꾹 눌러 크림을 짜낸 후 식힙니다. 그런 다음 냉장 보관합니다.
크림을 치즈케이크 위에 골고루 펴 바르고 약 30분간 냉장 보관합니다. 스프링폼 팬의 링을 제거하고 치즈케이크를 조각으로 자릅니다. 딸기를 얹어 마무리합니다.

메모: 마이어 레몬(중국 레몬이라고도 함)은 일반 레몬보다 더 달콤합니다. 구할 수 없다면 레몬 주스와 오렌지 주스를 같은 비율로 섞으세요.