깜짝 놀랄 만한 라자냐 파이

투표 수: 1

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

가운데에 신선한 바질 잎으로 장식된 이 동그랗고 노릇노릇한 라자냐 파이는 매력적인 모양새와 환상적인 맛으로 손님들을 사로잡을 것입니다. 속에는 모두를 놀라게 할 비밀이 숨겨져 있습니다. 바로 육즙 가득한 튀긴 소시지가 두툼한 미트 소스와 모짜렐라 치즈 사이에 통째로 들어있다는 사실입니다. 이 파이를 만들려면 가운데에 구멍이 있는 둥근 케이크 틀이 필요합니다. 더욱 바삭한 표면을 원한다면 라자냐를 쌓기 전에 틀 바닥에 빵가루와 갈은 파마산 치즈를 섞어 뿌려주세요. 완성된 파이를 잘라 소시지가 보이도록 한 다음 마리나라 소스와 함께 제공하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

물결 모양 가장자리를 가진 라자냐 면 1봉지(450g)
빵가루 2큰술
강판에 간 파마산 치즈 3/4컵 + 2큰술
다진 마늘 3쪽
당근 1개, 조각으로 자른 것
셀러리 줄기 1개, 조각으로 자른 것
양파 반 개를 조각으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 팬에 바를 여분
익히지 않은 달콤한 이탈리아 소시지 4개 (약 450g)
지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
다진 돼지고기 450g
토마토 페이스트 0.5컵
말린 오레가노 1티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
드라이 화이트 와인 0.5컵
신선한 리코타 치즈 450g
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
다진 신선한 바질 잎 0.5컵 + 장식용 바질 줄기
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
얇게 썬 모짜렐라 치즈 220g
따뜻하게 데운 마리나라 소스 2컵
특수 장비가운데에 구멍이 있는 케이크 틀 (지름 25cm)

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 면은 부드러우면서도 만졌을 때 씹는 맛이 남아있을 정도로 삶아주세요. 포장지에 적힌 시간보다 약 3분 정도 덜 삶으면 됩니다. 물기를 빼되 헹구지는 마세요. 면의 전분 코팅이 라자냐가 냄비 옆면에 잘 붙도록 도와줍니다. 면을 베이킹 시트에 펼쳐 놓습니다. 면 4개를 가로로 3등분합니다.

작은 그릇에 섞어주세요 빵가루 파마산 치즈 2큰술을 준비합니다. 머핀 틀에 식용유 스프레이를 뿌립니다. 파마산 치즈 빵가루를 뿌리고 여분의 빵가루는 털어냅니다.
마늘, 당근, 셀러리, 양파를 푸드 프로세서에 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 소시지를 포크로 하나씩 찔러 노릇하게 익을 때까지 5~6분간 굽고, 꺼내서 따로 둡니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 다진 소고기와 돼지고기를 넣고 나무숟가락으로 으깨면서 노릇하게 익을 때까지 약 4분간 볶습니다. 푸드 프로세서에 갈아둔 야채 페이스트를 넣고 가끔씩 저어주면서 수분이 없어질 때까지 약 3분간 볶습니다.
프라이팬 중앙에 공간을 조금 만들고 토마토 페이스트를 넣으세요. 토마토 페이스트의 색이 한두 단계 어두워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶다가 고기를 넣으세요. 오레가노, 고춧가루, 소금 1/2작은술을 뿌리세요. 화이트 와인을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 1분간 끓이세요. 물 1컵을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 4~5분간 더 끓이세요.
중간 크기의 그릇에 리코타 치즈, 달걀, 바질, 파슬리, 파마산 치즈 1/2컵을 넣고 섞어주세요.
준비된 팬에 라자냐 면을 모두 넣고 살짝 겹쳐주세요. 고기 소스의 절반 정도를 팬 바닥에 면 위에 붓습니다. 소시지를 소스에 넣고 살짝 눌러 반쯤 잠기도록 합니다. 모짜렐라 슬라이스의 3분의 1을 잘게 부숴서 위에 올립니다. 자른 면의 절반을 위에 얹고 살짝 눌러줍니다.
리코타 혼합물을 면 위에 펴 바르고 모짜렐라 치즈의 1/3을 얹습니다. 남은 얇게 썬 면을 모짜렐라 위에 올리고 다시 한번 눌러줍니다. 남은 미트 소스를 얹고 남은 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 맨 아래 면의 튀어나온 가장자리를 접어 속을 감싸고 올리브 오일을 바릅니다. 남은 파마산 치즈 1/4컵을 뿌립니다.
라자냐를 호일로 덮고 속이 완전히 데워질 때까지 30~35분간 굽습니다. 호일을 제거하고 윗면이 노릇하고 바삭해질 때까지 약 30분 더 굽습니다. 라자냐를 45분에서 1시간 정도 그대로 두었다가 팬에서 꺼냅니다. 라자냐가 팬에 달라붙지 않도록 오프셋 스패튤러나 버터 나이프를 사용하여 팬 가장자리를 따라 긁어줍니다. 라자냐를 뒤집어 접시에 옮겨 담습니다. 가운데 빈 공간에 바질 줄기를 꽂습니다. 톱니 모양 칼로 라자냐를 잘라 서빙합니다. 마리나라 소스.