Arroz con pollo: 닭고기를 곁들인 밥

투표 수: 6

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

아로스 콘 폴로는 쌀과 닭고기로 만든 스페인 및 라틴 아메리카 전통 요리입니다. 닭고기는 양념한 밀가루를 묻혀 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 튀긴 후, 쌀, 채소, 향신료와 함께 향긋한 토마토 소스에 끓입니다. 커민, 마늘, 카옌 페퍼를 섞어 넣으면 남부 특유의 풍미와 향이 더해집니다. 이 요리는 파에야와 매우 비슷하지만, 닭고기를 더 큰 부위로 사용하는 것이 특징입니다. 닭 한 마리를 사용할 경우, 닭다리 두 개, 허벅지살 두 개, 그리고 가슴살 네 조각이 필요합니다. 일요일 가족 저녁 식사로 제격인 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무게가 1.3~1.8kg인 닭 한 마리를 손질하여 껍질을 벗기고 뼈를 8조각으로 자릅니다.
소금 2티스푼
마늘 가루 1티스푼
말린 커민 0.5티스푼
검은 후추 1/4 티스푼
카옌페퍼 1/4 티스푼
식물성 기름 3큰술
작은 양파 1개, 깍둑썰기
깍둑썰기한 청피망 1개
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
소금 1.5티스푼
긴 쌀알 1.5컵
잘게 다진 마늘 2쪽
닭고기 육수 1.5컵 (약간의 소금 첨가)
토마토 소스 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 장립종 쌀, 단고추, 토마토 소스, 마늘 가루, 후추, 갈은 카옌페퍼, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

4리터짜리 지퍼백에 소금, 마늘가루, 커민, 후추, 카옌페퍼를 넣고 골고루 섞어주세요.
닭고기를 키친타월로 물기를 제거하고 양념이 든 비닐봉지에 넣으세요. 봉지를 흔들어 닭고기에 양념이 골고루 묻도록 하세요.

지름 30cm 정도의 깊이가 있는 프라이팬에 식용유를 두르고 센 불로 가열하되, 연기가 나지 않도록 주의하세요. 닭고기를 넣고 각 면을 약 6분씩 익힙니다. 집게를 사용하여 닭고기를 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 양파, 피망, 홍피망, 소금 1/2 티스푼을 넣으세요. 중불에서 가끔씩 저어주면서 채소가 부드러워지고 향긋해질 때까지 약 7분간 볶으세요. 필요에 따라 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 올리브와 케이퍼 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀기세요.

쌀과 마늘을 넣고 쌀이 노릇하게 변하기 시작할 때까지 약 1분간 볶으세요.
한편, 중간 크기의 그릇에 육수, 토마토 소스, 그리고 남은 소금 1티스푼을 넣고 섞어줍니다. 프라이팬에 물 1¼컵과 육수 혼합물을 넣고 밥에 골고루 묻도록 저어줍니다. 밥 위에 닭고기를 올리고 그릇에 남아 있는 육즙도 함께 넣어줍니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 닭고기가 완전히 익고 밥이 부드러워지며 국물이 거의 다 졸아들 때까지 약 35분간 익힙니다. 뚜껑을 덮은 채로 약 10분간 그대로 두었다가 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 새 / 라틴 아메리카 요리 / 스페인 요리 / 멜리사 다라비안

비슷한 레시피