초콜릿 카라멜 케이크 "스텀프"

투표 수: 2

시간: 3시간 30분
복잡성: 평균
수량: 12조각

이 매력적인 숲속 나무 그루터기 케이크는 크리스마스 티 파티의 멋진 테마 장식이 될 거예요. 단계별 레시피를 따라 하면 진짜 나무 그루터기처럼 아름다운 케이크를 만들 수 있을 뿐 아니라 초콜릿과 캐러멜 맛으로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 초콜릿 시트를 구워서 케이크를 조립하고, 캐러멜 맛 둘세 데 레체 글레이즈를 발라주세요. 캐러멜 글레이즈와 초콜릿 프로스팅을 섞어 나무 그루터기의 나이테를 표현하고, 케이크 옆면에 큼직한 초콜릿 조각을 붙여 나무껍질을 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

식용유 0.5컵 + 팬에 바를 기름 약간
밀가루 2컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
코코아 가루 3/4컵
소금 1티스푼
베이킹파우더 1티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
바닐라 추출물 1티스푼
설탕 2컵
큰 달걀 3개

잿물

무염 버터 22g, 실온
크림치즈 170g, 실온
바닐라 추출물 1티스푼
소금 0.5티스푼
2큰술 둘세 데 레체 (두껍게 펴 바른)
가루 설탕 1컵
코코아 가루 2큰술
뜨거운 물 2큰술
220g짜리 세미 스위트 초콜릿 1개.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 틀 두 개의 바닥과 옆면에 식용유를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어내세요. 중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 휘젓습니다. 큰 계량컵에 식용유, 우유, 바닐라 추출물을 넣고 섞습니다.
큰 볼에 설탕과 달걀을 넣고 믹서의 중간 속도로 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 속도를 중간에서 중간 정도로 높여 4~5분간 아주 폭신해질 때까지 휘젓습니다. 속도를 중간으로 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣으면서 액체 혼합물과 번갈아 가며 반죽이 될 때까지 휘젓습니다. 믹서를 멈추고 팬 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내립니다. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담습니다.

케이크 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지고, 옆면이 팬 가장자리에서 살짝 떨어질 때까지 약 45분간 굽습니다. 구운 케이크를 식힘망으로 옮겨 15분간 식힙니다. 그런 다음 얇은 스패튤라를 사용하여 케이크 가장자리를 따라 팬에서 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 완전히 식힙니다.
한편, 유약을 준비하세요.

큰 볼에 버터, 크림치즈, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 믹서의 중간 속도로 3~5분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 둘세 데 레체를 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더를 넣고 완전히 섞일 때까지 휘핑한 후, 다시 중간 속도로 높여 약 1분간 더 휘핑하여 프로스팅이 걸쭉하고 폭신해지도록 합니다. 냉장고에 넣어 프로스팅이 살짝 굳지만 여전히 유연한 상태가 될 때까지 약 1시간 동안 식힙니다.
필요하다면 긴 톱니칼을 사용하여 케이크 윗부분의 볼록한 부분을 잘라내어 평평하게 만드세요. 각 케이크를 가로로 반으로 잘라 얇은 케이크 4개를 만듭니다. 케이크 접시에 케이크 시트 한 장을 올리고 프로스팅 1/2컵을 가장자리까지 꼼꼼하게 펴 바릅니다. 나머지 두 장의 케이크 시트에도 같은 과정을 반복한 후, 마지막 한 장을 맨 위에 올립니다. 케이크 윗면과 옆면에 얇게 프로스팅을 발라 부스러기를 가립니다 (완벽하게 바르지 않아도 괜찮습니다). 프로스팅이 굳을 때까지 약 1시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 프로스팅은 따로 보관해 둡니다.
작은 그릇에 코코아 가루와 뜨거운 물을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 남은 글레이즈 0.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 초콜릿 글레이즈와 남은 캐러멜 글레이즈를 케이크와 함께 냉장 보관합니다.
남은 캐러멜 글레이즈로 케이크 전체를 덮어줍니다. 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 초콜릿 글레이즈를 케이크 표면에 동심원 모양으로 펴 바르고, 케이크 옆면에도 소량 발라줍니다. 큰 오프셋 스패튤라를 사용하여 글레이즈를 케이크 윗면에 골고루 펴 발라 두 가지 글레이즈가 자연스럽게 섞이도록 합니다. 포크로 윗면을 살짝 긁어줍니다. 글레이즈가 굳을 때까지 최소 30분 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
한편, 초콜릿 칩을 준비하세요.

손바닥으로 초콜릿 덩어리의 한쪽 면을 쓸어 살짝 부드럽게 만드세요. 종이호일 위에 초콜릿을 놓고, 작은 칼이나 넓은 채소 필러를 사용하여 부드러워진 면을 따라 긁어내어 약 2컵 분량의 굵은 초콜릿 칩을 만드세요. 종이호일 위에 초콜릿 칩을 올린 채로 10분간 냉동하세요.
케이크를 냉장고에서 꺼내세요. 아이싱이 너무 딱딱하면 실온에서 약 15분 정도 두세요. 초콜릿 칩을 케이크 옆면에 살살 눌러 붙이세요.