크리미한 완두콩과 튀긴 샬롯

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

부드러운 완두콩을 크리미한 소스에 버무린 요리는 고기나 가금류 요리에 곁들이기 좋은 맛있는 사이드 메뉴입니다. 하지만 이 요리를 더욱 맛있게 만드는 비결은 바로 바삭하게 튀긴 샬롯 링 토핑입니다. 냉동 완두콩을 사용하세요. 완두콩을 삶은 후, 녹인 매콤한 치즈를 넣은 크리미한 소스에 데우고, 레몬 제스트와 육두구로 풍미를 더하세요. 이 요리는 명절 전날 미리 준비해 두고, 양파 토핑은 서빙 직전에 튀겨내면 손님들이 부드러운 완두콩과 어우러지는 놀라운 바삭함을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 샬롯 3개, 얇게 슬라이스
라이트 크림 1컵
밀가루 0.5컵
카옌페퍼 약간
튀김용 식물성 기름
냉동 완두콩 280g 2봉지
마늘과 허브가 들어간 소프트 치즈 1팩(150g, 예: 부르신)
레몬 껍질 간 것 1/4 작은술
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 샬롯, 크림, 고급 밀가루, 갈은 카옌페퍼, 완두콩, 부르신 치즈, 레몬 제스트, 육두구, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 샬롯과 크림 1/4컵, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 섞어주세요. 10분간 그대로 두세요.
한편, 중간 크기의 볼에 밀가루, 카옌페퍼, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 중간 크기의 논스틱 프라이팬에 식용유를 약 1.2cm 정도 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯을 크림에서 꺼내 양념한 밀가루를 묻힌 후, 노릇하고 바삭해질 때까지 4~6분간 저어가며 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 기름을 빼고 소금을 뿌립니다. 필요에 따라 프라이팬에 기름을 더 두르고 다음 샬롯을 볶습니다.

중간 크기의 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 완두콩을 넣고 부드러워질 때까지 5~7분간 데친 후 물기를 빼줍니다. 냄비에 남은 크림 3/4컵과 치즈를 넣고 중불에서 저어가며 크림처럼 부드러워질 때까지 끓입니다. 레몬 제스트, 넛맥, 갓 갈은 후추를 약간 넣습니다. 완두콩을 넣고 소스가 골고루 묻도록 저어준 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
불에서 팬을 내리고 파슬리를 넣고 섞어주세요. 접시에 옮겨 담고 튀긴 샬롯 링을 위에 올려주세요.

메모

크림 완두콩(3단계)은 서빙 하루 전에 준비하여 덮어서 냉장 보관하세요. 다시 데울 때는 약한 불에 올려놓고 크림 1~2큰술을 넣어 소스가 묽어지도록 한 다음 파슬리를 넣고 저어주세요. 양파는 서빙 직전에 볶아주세요.

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